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자료유형
학술저널
저자정보
Jang, Yeongseon (Division of Wood Chemistry & Microbiology, National Institute of Forest Science) Park, Jiheon (Division of Wood Chemistry & Microbiology, National Institute of Forest Science) Ryoo, Rhim (Division of Wood Chemistry & Microbiology, National Institute of Forest Science) Park, Youngae (Division of Wood Chemistry & Microbiology, National Institute of Forest Science) Ka, Kang-Hyeon (Division of Wood Chemistry & Microbiology, National Institute of Forest Science)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제44권 제2호
발행연도
2016.1
수록면
100 - 102 (3page)

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Ergothioneine is a natural compound with strong antioxidant properties. In this study, the effects of different nitrogen sources including ammonium nitrate, ammonium sulfate, sodium nitrate, and histidine in sawdust media were investigated to enhance ergothioneine contents in Shiitake (Lentinula edodes) fruit bodies. The addition of 0.2% ammonium sulfate in the growth media showed the highest enhancement of ergothioneine content in shiitake fruit bodies which was 1.7-fold higher than the control. On the other hand, histidine, a building block of ergothioneine decreased the concentration of ergothioneine significantly. Our results demonstrate that the cultivation of shiitake in sawdust media with suitable nutrients was effective to enhance its ergothioneine contents.
#Edible mushroom #High performance liquid chromatography #Metabolite

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참고문헌 (17)

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Tanret C / 1909 / New base obtained from ergot of rye. Ergothioneine / Compt Rend 149:222~224 google schola Akanmu D / 1991 / The antioxidant action of ergothioneine / Arch Biochem Biophys 288:10~16 google schola Aruoma OI / 1997 / Antioxidant action of ergothioneine: assessment of its ability to scavenge peroxynitrite / Biochem Biophys Res Commun 231:389~391 google schola Paul BD / 2010 / The unusual amino acid L-ergothioneine is a physiologic cytoprotectant / Cell Death Differ 17:1134~1140 google schola Laurenza I / 2008 / Modulation of palmitic acid-induced cell death by ergothioneine:evidence of an anti-inflammatory action / Biofactors 33:237~247 google schola

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