Antioxidant Activities of n-Butanol and Ethyl Acetate Extracts from Yam (Dioscorea batatas D<sub>ECNE.</sub>)

Duan, Yishan; Kim, Gyeong-Hwuii; Seong, Jong-Hwan; Chung, Hun-Sik; Kim, Han-Soo

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저자정보: Duan, Yishan (Department of Food Science and Technology, Pusan National University) Kim, Gyeong-Hwuii (Department of Biomaterials Science and Engineering, Yonsei University) Seong, Jong-Hwan (Department of Food Science and Technology, Pusan National University) Chung, Hun-Sik (Department of Food Science and Technology, Pusan National University) Kim, Han-Soo (Department of Food Science and Technology, Pusan National University)

저널정보: 한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제32권 제4호

발행연도: 2015.1

수록면: 599 - 606 (8page)

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This study aimed at evaluating the antioxidant activity of raw yam (Dioscorea batatas $D_{ECNE.}$) extracted by n-butanol and ethyl acetate. The antioxidant activities, including ABTS [2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt] radical scavenging activity, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging activity, reducing power, and ferric reducing antioxidant power as well as total phenol contents were studied in vitro. Results showed ethyl acetate extract ($111.88{\pm}0.66mg\;CAE/g$) possessed higher total phenol content than n-butanol extract ($78.68{\pm}0.58mg\;CAE/g$). Ethyl acetate extract exhibited stronger antioxidant activity compared with n-butanol extract apart from reducing power assay.

#yam #Dioscorea batatas $D_{ECNE #}$) #total phenol #antioxidant activity #radical scavenging #reducing power

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Duan, Yishan

소속기관 Department of Food Science and Technology, Pusan National University

주요연구분야 복합학 > 과학기술학

논문수 14 이용수 17

Kim, Gyeong-Hwuii

소속기관 Department of Biological Science and Technology, Yonsei University

주요연구분야 복합학 > 과학기술학

논문수 11 이용수 7

Seong, Jong-Hwan

소속기관 부산대학교 식품공학과

주요연구분야 복합학 > 과학기술학

논문수 6 이용수 59

김한수

소속기관 부산대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 자연과학 > 지구과학 > 지구과학 일반

논문수 51 이용수 1,397

김한수

소속기관 부산대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 자연과학 > 지구과학 > 지구과학 일반

논문수 51 이용수 1,397

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