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저자정보
송민규 (경상국립대학교) 김지윤 (경상국립대학교) 전은비 (경상국립대학교) 김정균 (경상국립대학교) 박신영 (경상국립대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제33권 제3호(통권 제111호)
발행연도
2021.6
수록면
800 - 805 (6page)
DOI
10.13000/JFMSE.2021.6.33.3.800

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This study assessed the quantitative contamination levels of total viable bacteria, fungi (yeast and mold), coliforms and Escherichia coli in Todarodes pacificus (squid), Stephanolepis cirrhifer (file fish) and Lophiomus setigerus (black mouth angler) as major dried fishery food products which were favored by consumers in Korea. Total viable bacteria in dried squid, dried file fish and dried black mouth angler were detected as 1.0~3.5, 2.0~5.1, and 3.2~5.9 log <SUB>10</SUB> CFU/g, respectively. Fungi in dried squid, dried file fish and dried black mouth angler were also detected as 2.0~3.8, 2.3~4.9, and 1.8~6.4 log <SUB>10</SUB> CFU/g, respectively. Coliforms were not detected in dried squid and dried black mouth angler, whereas the positive rate of coliforms in dried file fish was 60% with 1.5~2.3 log <SUB>10</SUB> CFU/g. E. coli was not detected in all samples (ND: < 1 log <SUB>10</SUB> CFU/g). The data on microbial contamination levels may be utilized for quantitative microbial assessment of dried fishery food products for controlling the level of microbial contamination and securing microbiological safety.
#Dried squid #Dried file fish #Dried blackmouth angler #Sanitary indicative microorganism #Escherichia coli

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 연구 결과
Ⅳ. 결론
References

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
최종일 / 2010 / 건조 수산물의 미생물학적 안전성 확보를 위한 감마선 조사 기술의 이용 / 한국수산과학회지 43(2):169~173 google schola Man-Seok Choi / 2020 / Impact of non-thermal dielectric barrier discharge plasma on Staphylococcus aureus and Bacillus cereus and quality of dried blackmouth angler (Lophiomus setigerus) / Journal of Food Engineering 278:109952 Crossref 최용범 / 2010 / 수산물 가공폐수의 호기성 생분해도에 미치는 염분농도의 영향 / 대한환경공학회지 32(3):256~263 dbpia Gwak HJ / 2012 / Seafood and fungi / Safe. Food 7(3):30~36 google schola Hajime S / 1995 / Increase in host resistance by lactic acid bacteria / 9th international academic symposium-lactic acid bacteria and health :31~48 google schola

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