국산 밤꿀 중 kynurenic acid의 UPLC 신속 분석법

김세건; 김효영; 최홍민; 이혜진; 문효정; 한상미

doi:10.17519/apiculture.2021.09.36.3.183

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저자정보: 김세건 (농촌진흥청) 김효영 (농촌진흥청) 최홍민 (농촌진흥청) 이혜진 (농촌진흥청) 문효정 (농촌진흥청) 한상미 (농촌진흥청)

저널정보: 한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.36 No.3

발행연도: 2021.9

수록면: 183 - 188 (6page)

DOI: 10.17519/apiculture.2021.09.36.3.183

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현재 우리나라에서 생산되는 밤꿀은 수분 함량, 탄소동위원소비, 당비 (과당/포도당 비율), (HMF)hydroxymethylfufural 함량에 따라 축산물품질평가원 및 한국양봉협회에서 품질등급이 판정되고 있지만 특이성분을 근거로 품질등급을 평가할 분석법이 확립되지 않았다. 본 연구에서는 밤나무 화밀 유래 특이성분으로 알려진 kynurenic acid를 이용하여 기존의 방법보다 신속하고 정확한 UPLC분석법을 확립하였으며 특이성, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정밀성, 정확성을 통하여 분석법을 검증하였다. 확립된 분석법은 국내에서 생산된 밤꿀 중 kynurenic acid의 함량을 신속하고 효율적으로 평가할 수 있었으며 국내 유통되는 밤꿀의 품질평가 및 등급기준 마련을 위해 충분히 적용할 수 있을 것이라 판단되었다.

#Chestnut honey #Castanea crenata #Kynurenic acid #UPLC

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식품의약품안전처 / 2020 / 식품공전 / 식품의약품안전처

정민국 / 2019 / 양봉산업 실태조사연구 :9~13

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Adams, S. / 2012 / The kynurenine pathway in brain tumor pathogenesis / Cancer Res 72:5649~5657

Beretta, G. / 2007 / Kynurenic acid in honey from arboreal plants: MS and NMR evidence / Planta Med 73:1592~1595

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