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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 471 - 471 (1page)
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We investigated the rice-based lactic acid fermentation with L. plantarum (LP) and L. harbinensis VF (LH) because rice is known as carbohydrate-rich and gluten-free food. Non-waxy rice flour was liquefied and then saccharified using AMG 300L. From the previous study on medium optimization, the concentrations of rice flour and yeast extract for lactic acid fermentation were determined to be 3% and 1% (w/v). By replacing glucose with pre-treated rice flour, the specific growth rates of LP and LH increased from 0.18 and 0.16 to 0.33 and 0.21 h<SUP>-1</SUP>, respectively. The maximum cell concentr ... 전체 초록 보기
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