Antioxidative Activity of HMR Instant Rice added Eco-Friendly dried Vegetables

Myung-Cheol Oh; Tai-Seok Yang; Chang-Kyung Oh

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Myung-Cheol Oh (Jeju International University) Tai-Seok Yang (Jeju International University) Chang-Kyung Oh (Jeju International University)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2021.10

수록면: 583 - 583 (1page)

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Recently, the market of the eco-friendly food products have been increasingly produced with hight the interest of healthy life. In this study, the in vitro antioxidative activities of the hot water extract and ethanol extract of the HMR instant rice by adding eco-friendly vegetables were evaluated by measuring total polyphenol, DPPH free radical scavenging activity and inhibitory activity of nitric oxide(NO) production. Total polyphenol contents of hot water and ethanol extract were 3.1-4.3 mg GAE/g and 6.8-9.6mg GAE/g, respectively. The DPPH free radical scavenging a ... 전체 초록 보기

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Myung-Cheol Oh

소속기관 제주국제대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 공학 > 공학 일반

논문수 47 이용수 6,060

Tai-Seok Yang

소속기관 Jeju International University

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 12

Chang-Kyung Oh

소속기관 제주국제대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 31 이용수 4,769

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