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자료유형
학술저널
저자정보
김진희 (대진대학교 교육대학원 영양교육전공) 이홍미 (대진대학교 교육대학원 영양교육전공)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제24권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
159 - 168 (10page)

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Children's exposure to various vegetables has been associated with higher preferences and intake of vegetables. Attractive names have been reported to increase children's vegetable intake in school lunches. This study hypothesized that the number of vegetables identified correctly may be used as a measure of exposure to vegetables. The survey was administered to students (n=368) at an elementary school located in Gyeonggi-do to determine the association of number of vegetables identified correctly with factors regarding vegetable intakes and effects of descriptive menu names on consumption intentions in school lunches. Students were asked to identify the correct names for nine vegetables and rate their desire to eat six vegetable dishes labeled with general names and two different descriptive names. Descriptive menu names did not consistently increase subjects' desire to eat vegetables compared to general menu labels. Children who ate two vegetable dishes and more per meal tended to identify the names of more vegetables than those who ate less, without reaching statistical significance (P=0.057). Moreover, 5th graders who answered that they ate more than two vegetable dishes each meal had significantly higher scores in identifying vegetable names than those who did rarely (P<0.05). There was no significant association between the number of correctly identified vegetable names and children's vegetable preferences and frequency of being served vegetable dishes. Mother's vegetable preference showed a significant positive association with vegetable preferences of children (r=0.147, P<0.01) and fathers (r=0.340, P<0.01) as well as the number of correctly identified vegetables by children (r=0.183, P<0.01). The results of this study cannot support the advantage of descriptive menu labels over general menu labels. However, it suggests that the number of correctly identified vegetable names could serve as a measure of children's exposure to vegetables associated with factors regarding vegetable intake.
#descriptive menu labels #vegetable intake #elementary school student #school lunch

목차

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참고문헌 (28)

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Busick DB / 2008 / Parent food purchases as a measure of exposure and preschool-aged children's willingness to identify and taste fruit and vegetables / Appetite 51(3):468~473 Crossref Caton SJ / 2013 / Repetition counts: repeated exposure increases intake of a novel vegetable in UK preschool children compared to flavour-flavour and flavour-nutrient learning / Br J Nutr 109(11):2089~2097 Crossref 정유경 / 2010 / 메뉴레이블의설명유형에대한레스토랑이용고객의인식이구매의도에미치는영향 - 주한미군 내 서양식 레스토랑을 중심으로 - / 동아시아식생활학회지 20(6):1008~1017 dbpia Coulthard H / 2017 / Play with your food! Sensory play is associated with tasting of fruits and vegetables in preschool children / Appetite 113:84~90 Crossref Fletcher S / 2017 / Tracking of toddler fruit and vegetable preferences to intake and adiposity later in childhood / Matern Child Nutr 13(2):e12290 Crossref

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