메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
천정환 (건국대학교) 서건호 (건국대학교) 배동렬 (건국대학교) 김빈 (건국대학교) 정동관 (고신대학교) 송광영 (건국대학교)
저널정보
한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.38 No.4
발행연도
2020.1
수록면
197 - 206 (10page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
This study was conducted to evaluate the antibacterial activity against Cronobacter sakazakii and Salmonella enteritidis as well as the sensory attributes of milk products supplemented with various concentrations (control, 0.5%, 1.0%, 1.5%, and 2.0%) of clove oil. In this study, clove oil was shown to have strong antibacterial activities. In addition, all the samples were assessed by ten researchers trained in five sensory attributes, namely, taste, flavor, color, texture, and overall acceptability. Compared to the control, 5% clove oil supplemented was the best in market milk, while in yogurt and kefir, 1.0% supplementation was the best. In terms of sensory attributes, the low score of color and flavor of market milk, yogurt, and kefir is attributed to the characteristics of the supplemented clove oil. Consequently, this study presents the possibility of producing bio-functional milk products supplemented with clove oil, and for controlling the growth of foodborne pathogenic bacteria in milk products using clove oil.
#clover oil #antibacterial activity #sensory attributes #milk products #eugenol

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
Batiha GE / 2020 / Syzygium aromaticum L. (Myrtaceae): traditional uses, bioactive chemical constituents, pharmacological and toxicological activities / Biomolecules 10:202 google schola Marchese A / 2017 / Antimicrobial activity of eugenol and essential oils containing eugenol: a mechanistic viewpoint / Crit Rev Microbiol 43:668~689 google schola Cortés-Rojas DF / 2014 / Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice / Asian Pac J Trop Biomed 4:90~96 google schola Radünz M / 2019 / Antimicrobial and antioxidant activity of unencapsulated and encapsulated clove (Syzygium aromaticum, L.) essential oil / Food Chem 15:180~186 google schola Liu Q / 2017 / Antibacterial and antifungal activities of spices / Int J Mol Sci 18:1283 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0