Entrapment of Ellagic Acid in Dairy Protein-Based Nanoparticles

이미령

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이미령 (대구대학교)

저널정보: 한국낙농식품응용생물학회 Journal of Dairy Science and Biotechnology Journal of Milk Science and Biotechnology Vol.36 No.2

발행연도: 2018.1

수록면: 121 - 124 (4page)

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Ellagic acid (EA) is a naturally occurring polyphenolic compound in vegetables, nuts, and fruits such as berries. EA has antioxidant, anticancer, anti-allergy, and anti-inflammatory activities. The objectives of this research were to investigate the physicochemical properties of nanoparticles before and after nano-encapsulation of EA in dairy protein and to develop a functional (anti-inflammatory) dairy protein-based beverage containing EA. A particle size analyzer was used to determine the physicochemical and morphological properties. High performance liquid chromatography was used to evaluate the entrapment efficiency of EA. The nanoparticles containing EA were 100 to 200 nm in diameter. The determined poly dispersity index value of 0.3 to 0.4 indicated that the nanoparticles were uniformly distributed with similar size. Zeta-potential values were also similar between the control groups. The entrapment efficiency of EA was nearly 90%. The results indicate the potential for development of nanoparticles containing EA beverage products with antiinflammatory activity.

참고문헌 (7)

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Huiyun Zhang / 2017 / The Application of Clove Extract Protects Chinese-style Sausages against Oxidation and Quality Deterioration / 한국축산식품학회지 37(1):114~122

하호경 / 2015 / Cellular Uptake and Cytotoxicity of β-Lactoglobulin Nanoparticles: The Effects of Particle Size and Surface Charge / ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 28(3):420~427

Ha, H. K. / 2013 / Formation and characterization of quercetin-loaded chitosan oligosaccharide/${\beta}$-lactogloublin nanoparticle / Food Res. Int. 52:82~90

Jeon, Y. O. / 2016 / Improving solubility, stability, and cellular uptake of resveratrol by nanoencapsulation with chitosan and ${\gamma}$-poly (glutamic acid) / Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 147:224~233

Jae-Hwan Kim / 2016 / Resveratrol-loaded Nanoparticles Induce Antioxidant Activity against Oxidative Stress / ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES 29(2):288~298

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