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저자정보
박석호 (농촌진흥청) 박천완 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김미나 (농촌진흥청 국립농업과학원) 최승영 (농촌진흥청 국립농업과학원) 최동수 (농촌진흥청 국립농업과학원) 김진세 (국립농업과학원) 김용훈 (농촌진흥청 국립농업과학원) 이수장 (농촌진흥청 국립농업과학원)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제22권 제2호
발행연도
2018.1
수록면
118 - 125 (8page)

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The O2 and CO2 concentrations in controlled atmosphere (CA) rooms are determined by the respiration of produce like apples and the airtightness of the CA room, with gas in the CA room controlled by O2 and CO2 removal as well as respiration (CO2 increase and O2 decrease). The purpose of this study was to evaluate the validity of the gas exchange model for O2 removal, CO2 removal, the rate of O2 decrease and CO2 increase by respiration of apples, and airtightness of the CA room. It took 17.5 hours to reduce O2 concentration from 20.9% to 2.0% after loading 4.3 tons of Fuji apples into the CA room, which was 4.2 hours longer than the 13.3 hours of the model formula. After the CO2 concentration rose to 0.5% due to respiration, it took 4.7 hours to lower the CO2 concentration to 0.2%, which was 0.6 hours longer than that of the model equation. The rate of CO2 increase by respiration was 0.021%/ h, which was similar to the model equation (0.017%/h). Also after 4.7 hours, the O2 concentration decreased by 0.1% which was also in line with the model equation (0.13%/h).

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참고문헌 (15)

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Bartsch JA / 1984 / Refrigeration and Controlled Atmosphere Storage for Horticultural Crops :24~28 google schola Chong KL / 2013 / Food sustainability by designing and modelling a membrane controlled atmosphere storage system / J. Food Eng. 114:361~374 Crossref Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, Canada / Controlled atmosphere storage guidelines and recommendations for apples google schola Kader AA / 1989 / Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables / Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 28:1~30 Crossref 권헌중 / 2013 / 지연 Controlled Atmosphere(CA)저장이 저장 중 ‘후지’ 과실의 품질에 미치는 영향 / 시설원예‧식물공장 22(3):202~208 dbpia

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