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Zahra Pourshaab Fallah (Islamic Azad University) Ali Motamedzadegan (Sari Agriculture and Natural Resources University) Mahsa Mohammadi Haghighi (Islamic Azad University) Zahra Latifi (Islamic Azad University) Sepideh Gholami Khesht (Novin Saffron Company)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.26 No.4
발행연도
2021.12
수록면
469 - 475 (7page)

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A novel edible coating containing basil seed gum (0.1, 0.3, and 0.5%), Salvia macrosiphon seed gum (0.25, 0.5, and 0.75%), and Arabic gum (10%) at normal pH and pH 5/6 has been used as a postharvest treatment to maintain tomato quality and safety. In this study, the physicochemical properties of tomatoes were investigated during 35 days of storage at 4℃. During storage, coated fruit showed increases in vitamin C retention, reduced weight loss, color changes, and accelerated softening. However, treatment of tomatoes with gum significantly delayed onset of parameters related to loss of postharvest quality, and storability was extended. All the coated samples had increased vitamin C retention compared with controls, with highest contents observed for tomatoes coated in basil seed gum 0.1% and Arabic gum at pH 5.6. In conclusion, basil seed gum 0.1%, S. macrosiphon seed gum 0.25 and 0.5%, and Arabic gum at normal pH were the best treatments for maintaining postharvest quality of tomatoes.
#Arabic gum #basil seed gum #edible coating #Salvia macrosiphon gum #tomato

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (36)

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Ali A / 2010 / Gum arabic as a novel edible coating for enhancing shelf-life and improving postharvest quality of tomato (Solanum lycopersicum L.) fruit / Postharvest Biol Technol 58:42~47 google schola Bailén G / 2006 / Use of activated carbon inside modified atmosphere packages to maintain tomato fruit quality during cold storage / J Agric Food Chem 54:2229~2235 google schola Baldwin EA / 1994 / Edible Coatings and Films to Improve Food Quality / CRC Press :25 google schola Baldwin EA / 1999 / Effect of two edible coatings with different permeability characteristics on mango (Mangifera indica L.) ripening during storage / Postharvest Biol Technol 17:215~226 google schola Banu AT / 2020 / Effect of seaweed coating on quality characteristics and shelf life of tomato (Lycopersicon esculentum mill) / Food Sci Hum Wellness 9:176~183 google schola

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