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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.7
- 수록면
- 272 - 277 (6page)
- DOI
- 10.5762/KAIS.2022.23.7.272
이용수
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본 연구는 유산균발효 사자발약쑥이 산란계 웅추의 육질특성에 미치는 영향을 알아보고자 수행하였다. 총 624수의 1일령 산란계 웅추를 3처리 4반복 반복당 52수를 임의 배치하였다. 대조구 사료는 에너지와 영양소를 충분하게 배합하였으며, 대조구 사료에 유산균 발효 사자발약쑥을 0.25% 및 0.50%를 첨가하였다. 시험기간 49일 동안 사료와 물은 자유섭취하게 하였다. 사양시험 종료 후 처리구당 10수씩 지방산, 일반성분, 색도 및 조직감 측정을 위한 가슴육과 다리육을 채취하였다. 가슴육 및 다리육의 일반성분중 건물, 단백질, 회분은 처리구간 유의적인 차이는 나타나지 않았지만, 가슴육 (linear, p <0.05) 및 다리육(linear and quadratic, p <0.05)내 지방함량은 사료내 유산균발효 사자발약쑥 첨가가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다. 올레산 (linear, p <0.05) 및 포화지방산(linear, p <0.05)은 사료내 유산균발효 사자발약쑥 첨가에 따라 증가하였지만 다른 지방산 함량은 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 결론적으로, 사료내 유산균발효 사자발약쑥 첨가는 산란계 웅추의 계육내 지방함량을 감소시켜 주며, 고기의 풍미를 증가시키는 올레산을 증가시켜 계육 품질을 향상을 가져올수 있다.
목차
요약
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References
참고문헌 (21)
참고문헌 신청
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