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논문 기본 정보

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저자정보
오명철 (제주국제대학교) 양태석 (제주국제대학교)
저널정보
한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제19권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
279 - 290 (12page)

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본 연구는 유산균 발효 제품을 개발하기 위한 사전조사로 기존의 유산균 제품에 대한 구매 실태와 함께 평소 유산균 제품과 같은 건강 기능성 제품에 대한 구매 행동을 파악하고 구매 결정 간에 영향 관계를 파악함으로써 유산균 제품개발에 대한 기초자료를 제시하고자 하였다. 연구대상의 지역적인 범주로는 시제품 개발을 위한 설문으로 서울, 경기 그리고 제주지역을 대상으로 하였으며 2016년 11월 1일부터 2017년 1월 20일까지 설문조사를 통하여 조사하였다. 유산균 제품에 대한 사용 실태조사결과 유산균 제품의 이용횟수는 월평균 5회 정도가 가장 많았으며, 액상형태를 선호하는 것으로 나타났다. 유산균 제품의 구매목적으로는 자신의 건강을 위해 구매하는 것으로 나타났으며, 개선 요구사항으로는 천연성(6.087), 기능성(5.936) 그리고 저장성(5.856) 순으로 나타났다. 소비구매행동이 유산균 제품에 대한 구매결정에 대한 영향력을 살펴보기 위한 다중회귀분석 결과 유의수준에서 성분에는 비교성(.468)이, 브랜드에는 비교성().188), 경험성(.281), 과시성(.370), 디자인에는 과시성(.598)이, 가격 또한 과시성(.345)이 영향력이 있는 것으로 나타났다. 따라서 유산균 제품의 경우 구매결정력을 높이기 위해서 제품성분은 타제품과 비교 시 기능성을 높이며, 제품생산은 인지도가 있는 회사에서 생산을 하며, 포장은 고급스러우면서 눈에 잘 띄는 디자인과 가격은 고가의 정책에 맞추어 제품을 생산하였을 때 구매결정력을 높일 수 있는 것으로 나타났다.
#Lactic acid bacteria #Product improvement #Purchasing behavior #Purchasing decision #Purchasing status

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 연구 결과
5. 결론
References

참고문헌 (35)

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Mi Young Kwon, Knowledge and consumption pattern of functional food in middle aged women of Busan. Master's thesis, Graduate School of Inje University, 2008. Jae-Joon Lee, Ah-Ra Kim, Hwan Lee, Cheol-Ho Kim, Hae-Choon Chang, Myung-Yul Lee, Effect of soybean, Cheonggukjang and Doenjang on serum cholesterol level and wight reduction in rats fed a high-fat/high-cholesterol diet, Korean J. Food Preserv, vol. 18, no. 2, pp. 226-235, 2011. DOI: https://doi.org/10.11002/kjfp.2011.18.2.226 Chung Eun Hwang, Anti-obesity effects of activity-enhanced soy-powder yogurt made with cocktail probiotics lactic acid bacteria. Department of Food Science Graduate School of Gyeongnam National University, 2017. Sun-Hyo Kim, Ji-Hye Han, Yu-Jin Hwang, Wha-Young Kim, Use of functional foods for health by 14-18 year old students attending general junior or senior high schools in korea, Journal of Nutrition and Health, vol. 38, no. 10, pp. 864-872, 2005. Jin A Yoon, Kyung-Ok Shin, Studies on the function of lactic acid bacteria and related yeasts in probiotics: A review. Korean J Food Nutr, vol. 30, no. 3, pp. 395-404, 2017.

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