Analysis of Quality Characteristics of Regional Traditional and Commercial Soy Sauce (Ganjang)

Seulki Kim ,  Sun-Young Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Identification of microorganisms by next generation sequencing Ganjang (Korean soy sauce)

Kyung-Tae Jang ,  Min-Ho Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

The chemical components that affect the flavor difference between Korean traditional soy sauce and commercially brewed soy sauce

Myeong Won Seo ,  Ho Duk Choi ,  Tae Eun Kwon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Characteristics of soy sauce using Bacillus subtilis SY06 strain

Ju-Hee Heo ,  Myung-Lan Kim ,  Hyung-San Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Protective effect of Ganjang (soy sauce) on Dextran Sulfate Sodium (DSS)-included colitis in mice

Hyeon-Ji Lim ,  Ha-Rim Kim ,  In-Sun Pa 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

유산균 발효 다시마(Saccharina japonica) 분말이 첨가된 조미간장의 품질 특성

이인선 ,  송호수

한국수산과학회지

2018 .12

Immuno-Stimulating Activities of Polysaccharide Isolated from Korean-Style Soy Sauce

Haesun Seo ,  Dahyun Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

Non-Saccharomyces Yeast Strains with Improved Flavors from Korean Fermented Sauce (Doenjang and Ganjang)

Min-Kyeong Pa ,  k ,  Chan-Mi Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Study on the Characteristics of Ganjang Prepared Using B. subtilis and B. amyloliquefacience Screened from Long-Term Aged Ganjang

Sunghun Yi ,  Youngho Kim ,  Sangdong Lim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Change of Antioxidant Activity and Amino Acid Content of 5 Soy Sauces in Different Aging Time

Byong Won Lee ,  Hyun Tae Kim ,  Yu-Young Lee 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality characteristics of retort samgyetang marinated with different levels of soy sauce and processed at different F0 values

김준태 ,  Dicky T ,  i Utama 외 6명

한국축산학회지

2020 .01

지역별 옹기에서 발효된 한국 전통간장의 항산화 활성

박선영 ,  이상기 ,  박수인 외 5명

한국식품영양과학회지

2015 .06

허브간장의 항산화성 및 품질 특성에 미치는 영향

김기명 ,  이재우 ,  신지선

한국식품영양학회지

2020 .01

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선 ,  최혜진 ,  이승리 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .10

간장박 가수분해물로부터 풍미소스류 제조를 위한 반응향의 최적화

차용준 ,  왕문봉

한국식품영양과학회지

2018 .12

풍미소스류 제조를 위한 간장박 효소가수분해물의 최적화

차용준 ,  왕문봉

한국식품영양과학회지

2017 .12

Evaluation of the probiotic characteristics of Bacillus species isolated from different fermented foods

Bohyun Yun ,  Jung Up Pa ,  k 외 15명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10