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학술저널
저자정보
이소영 (경기대학교 일반대학원 대체의학과) 한명륜 (혜전대학교) 김애정 (경기대학교 대체의학대학원 식품치료전공)
저널정보
한국피부과학연구원 아시안뷰티화장품학술지 아시안뷰티화장품학술지 제19권 제4호
발행연도
2021.12
수록면
715 - 726 (12page)
DOI
http://dx.doi.org/10.20402/ajbc.2021.0256

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

반응표면분석법을 이용한 누에, 밀웜 및 굼벵이의 혼합비율 최적화
이소영 ,  한명륜 ,  김애정 아시안뷰티화장품학술지 2021.12 학술저널

2020

반응표본분석(RSM)을 통한 누에, 밀웜, 굼벵이의 최적 혼합 비율
이소영 ,  김애정 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2020.10 학술대회자료

초록· 키워드

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목적: 본 연구에서는 만성질환 개선을 위한 식품소재로 곤충식품의 활용도를 높이고자 반응표면분석을 이용하여 누에, 밀웜, 굼벵이의 최적혼합비율을 도출하고자 하였다. 방법: 독립변수로 누에, 밀웜, 굼벵이를, 종속변수로는 총 BCAA 함량, 총 불포화지방산함량, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, ABTSa rdical 소거능, α-glucosidase 저해 활성, ACE 저해 활성으로 선정하여 누에 , 밀웜, 굼벵이의 최적혼합비율을 구하였다. 결과: 반응표면분석을 통해 도출된 누에, 밀웜, 굼벵이의 최적혼합비율은 누에(X1) 2.998 : 밀웜(X2) 0.623 : 굼벵이(X3) 1.983이었다. 이때의 총 BCAA 함량은 0.52 g, 총 불포화지방산 함량은 0.44 g, 총 폴리페놀 함량은67.02 mg TAE/g, 총 플라보노이드 함량은 35.58 mg QE/g, ABTS radical 소거능은 95.61%, α-glucosidase 저해 활성은 37.79%, ACE 저해 활성은 95.25%로 나타났다. 결론: 본 연구를 통해 도출된 누에, 밀웜, 굼벵이의 최적혼합물이 만성질환 개선을 위한 제품개발의 소재로 활용되기를 기대한다.
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목차

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참고문헌 (19)

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백민희 / 2017 / 새로운 식품원료로 등록된 식용곤충의 영양성분 비교 분석 / 생명과학회지 27(3):334~338 dbpia Hwan-Suk Choi / 2015 / Present and Perspective on Insect Biotechnology / KSBB Journal 30(6):257~267 dbpia Hee Sun Chong / 2017 / Characteristics of Quality and Antioxidant Activation of the Cookies adding with Mealworm (Tenebrio molitor) and Black Bean Powder / Journal of Food Hygiene and Safety 32(6):521~530 Crossref 정미연 / 2013 / 갈색거저리의 식품 원료화를 위한 분말제조 조건 확립 / 한국잠사학회지 51:9~14 google schola Mi Yeon Chung / 2013 / Analysis of General Composition and Harmful Material of Protaetia brevitarsis / Journal of Life Science 23(5):664~668 dbpia

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