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학술저널
저자정보
황수현 (경남대학교) 김교남 (경남대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第33卷 第3號
발행연도
2023.6
수록면
233 - 240 (8page)
DOI
10.17495/easdl.2023.6.33.3.233

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본 연구에서는 연자육 에탄올 추출물 EL을 제조하고 이의 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거 활성 그리고 환원력을 측정하였다. 또한, 멜라닌 형성 과정에서 초기 속도 조절에 관여하고, 멜라닌 생성에 있어 중요하게 작용하는 효소인 tyrosinase 저해 활성을 통해 미백 활성을 평가하였다. EL의 총 폴리페놀 함량은 농도가 증가함에 따라 증가하였으며 농도 의존적으로 DPPH 라디칼을 소거하였고, copper(Ⅱ) 이온에서 copper(Ⅰ) 이온으로의 환원력 또한 높은 수준을 나타냈다. 게다가 400 μg/mL 농도의 EL은 미백 활성 평가에서 미백 소재로 잘 알려진 arbutin과 유사한 높은 수준의 미백 활성을 나타내었다. 이러한 결과를 바탕으로 연자육의 강한 항산화 효과와 향후 추가적인 미백 활성 평가를 통해 이너뷰티와 바이오 기능성 식품의 소재로서의 가능성을 시사한다.
#lotus (Nelumbo nucifera) seeds #antioxidant #whitening activity #natural product #functional foods

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
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