소자본 외식창업가역량이 창업행동에 미치는 영향 분석: 창업교육이 조절하는 창업기회인식의 매개효과

이원갑

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이원갑 (계명문화대학교 호텔항공외식관광학부)

저널정보: 한국상업교육학회 상업교육연구 상업경영연구 제38권 제4호

발행연도: 2024.8

수록면: 157 - 190 (34page)

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전문성과 경험이 부족한 외식창업가는 사업성공에 대한 불안감이 있어 외식창업의 성공적인 운영으로 창업성과를 도출하는 과정에서 창업행동에 관심이 있다. 따라서 노동집약적이고 소자본으로 판매가 이루어지는 외식산업의 특성을 고려한 소자본 외식창업가역량이 창업행동에 미치는 영향을 다룰 필요성이 있다. 본 연구의 목적은 소자본 외식창업가를 대상으로 창업가역량이 창업행동에 미치는 영향에서 창업교육이 조절하는 창업기회인식의 매개효과를 분석하는 데 있다. 본 연구대상은 대구직할시 및 경상북도 일원에 거주하는 자로서 소자본 외식창업 계획이 있어 예비창업교육프로그램을 이수한 자를 연구대상으로 삼아 2024년 5월 1일부터 5월 31일까지 1개월 동안 설문조사를 실시하였고 유효표본 313부를 최종 표본으로 선정해 분석하였다. 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 창업가역량이 창업행동에 미치는 영향에서 창업기회인식의 매개효과를 위계적 회귀분석으로 실시한 결과 1단계, 2단계, 3단계 회귀식에서 회귀계수가 유의한 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 창업가역량이 창업행동에 영향을 미칠 때 창업기회인식이 부분매개하는 효과가 있음을 나타내었다. 둘째, 창업가역량과 창업교육의 상호작용 효과를 분석하였다. 그 결과 기업가적 량과 창업교육, 관리적 역량과 창업교육, 기술·기능적 역량과 창업교육의 상호작용 효과가 유의하다. 이는 창업교육을 많이 할수록 창업가역량, 즉 기업가적역량, 관리적역량, 기술·기능적역량이 창업기회인식에 긍정적 영향을 미친다는 의미이다. 셋째, 창업교육에 의해 조절된 창업기회인식의 매개효과를 분석하였다. 창업가역량이 창업행동에 영향을 미칠 때 창업기회인식의 매개를 통해 나타나는 간접효과를 창업교육이 조절하고 있음을 분석하여 창업교육에 의해 조절된 창업기회인식의 매개효과를 발견하였다. 본 연구는 소자본 외식창업가에게 외식창업의 성공률을 높일 수 있는 효율적인 경영전략 마련의 시사점을 제시하였다. 외식시장의 환경이 변화하는 등 시장생태계에 따라 외식창업으로 새로운 경제활동을 모색하려는 외식창업가에게 창업행동을 자극할 수 있는 시사점의 제시는 본 연구의 기여도이다.

Food service entrepreneurs who lack expertise and experience are interested in start-up behavior in the process of deriving start-up results through successful operation of food service start-ups. Therefore, it is necessary to deal with the impact of small-capital restaurant entrepreneurial capabilities on start-up behavior in consideration of the characteristics of the labor-intensive and small-capital sales industry. The purpose of this study is to analyze the mediating effect of start-up opportunity recognition controlled by start-up education in the effect of entrepreneurial competency on start-up behavior for small-capital restaurant entrepreneurs. The subjects of this study were those who lived directly under the jurisdiction of Daegu and Gyeongsangbuk-do and who completed the preliminary start-up education program because they had a small restaurant start-up plan, and a survey was conducted for a month from May 1 to May 31, 2024, and 313 copies of the effective sample were selected as the final sample and analyzed. The analysis results are as follows. First, as a result of hierarchical regression analysis, the mediating effect of recognizing start-up opportunities in the effect of entrepreneurial competency on start-up behavior was found to have a significant positive (+) effect in the first, second, and third regression equations. In addition, it was shown that when entrepreneurial competency affects entrepreneurial behavior, recognition of entrepreneurial opportunity has a partial mediating effect. Second, the interaction effect between entrepreneurial competency and entrepreneurship education was analyzed. As a result, the interaction effect of entrepreneurial competency and entrepreneurship education, management competency and entrepreneurship education, technology and functional competency and entrepreneurship education is significant. This means that the more entrepreneurial competency, that is, entrepreneurial competency, management competency, and technological and functional competency, have a positive effect on the recognition of start-up opportunities. Third, the mediating effect of recognizing start-up opportunities controlled by start-up education was analyzed. By analyzing that start-up education controls the indirect effect that appears through the mediation of start-up opportunity recognition when entrepreneurial competency affects start-up behavior, the mediating effect of start-up opportunity recognition controlled by start-up education was found. This study presented implications for preparing an efficient management strategy to increase the success rate of restaurant start-ups to small food service start-ups. The contribution of this study is to present implications that can stimulate start-up behavior for restaurant entrepreneurs who want to seek new economic activities by starting a restaurant according to the market ecosystem, such as changes in the environment of the restaurant market.

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