최근 한국은 다양한 문화의 배경을 지닌 출신국에서 인구유입이 증가하고 있다. 특히 이주여성과 그 가족들은 다문화라는 큰 틀에서 서로의 문화가 융합된 새로운 가족형태로 자리 잡고 있다. 급격한 이주여성들의 증가로 그들을 위한 교육은 다양하게 구축되어 가고 있으나 이주여성들의 자녀에 대한 교육은 상대적으로 부족한 것이 실정이다. 문화의 혼란을 겪으며 새로운 국가에 적응하고 있는 이주여성들은 식사준비에 있어 부족한 경험과 지식으로 자녀들의 건강을 걱정하고 있는 것으로 보고되고 있다. 특히 민감한 청소년시기의 올바른 식습관은 일생동안 건강한 식생활을 영위해 준다는 점에서 다문화 이주여성의 청소년자녀들을 대상으로 하는 체계적인 영양교육이 필요한 시점이다.
본 연구에서는 경기도 O시 위치한 중학교의 다문화 가정 청소년 대상으로 청소년 영양지수 NQ-A를 통해 실태조사를 하고 영양교육을 실시하여 영양지식, 식태도의 전?후 변화를 측정하였다.
영양교육을 실시한 교육군 40명과 교육을 실시하지 않은 비교육군 40명을 선정하여 교육군의 경우 방과 후 학습시간을 활용하여 총 3차시의 영양교육을 실시하였다. 영양교육의 효과를 평가하기 위해 교육 전과 후에 설문지를 이용하여 자료를 수집하였다.
본 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 연구대상자의 일반사항은 어머니 출생국가 대부분이 중국으로 가장 많았고 거주기간도 10년 이상에서 15년 미만이 가장 높은 비율을 차지하였으나 통계적으로 유의적인 차이는 없었다. 신체계측은 두 집단 모두 정상범위에 속하였으나 비교육군남학생의 경우 체중관리가 필요할 것으로 판단되었다.
둘째, NQ-A 식행동 실태 결과 다양 및 절제, 환경 영역에서 유의적인 차이가 나타났으며 이에 다양한 섭취 및 절제가 가능하며 환경을 고려한 영양교육이 필요함을 알 수 있었다. 또한 식행동 청소년 영양지수 NQ-A 등급판정의 결과 균형, 다양, 절제, 환경, 실천 5가지 영역 모두 대체적으로 비교육군보다 교육군이 상태가 좋지 못하였다. NQ-A등급 두 집단 모두 ‘하’등급의 비율이 높게 나타나 청소년 맞춤 영양교육 및 지속적인 모니터링이 필요하다고 판단하였다.
셋째, 이주여성 청소년 자녀 대부분이 학교를 통해 영양?식생활교육을 받았으며 1년 동안 1~2회에 그치는 비율이 높게 나타나 영양교육의 확대가 절실히 필요하다고 사료되었다.
넷째, 영양지식 교육 전?후 점수의 변화를 살펴보면 교육군은 영양지식이 상승하였으며 유의적인 차이를 보였다. 반면 비교육군은 변화차이가 없었으므로 영양교육이 지식의 향상에 효과적임을 확인 할 수 있었다.
다섯째, 영양교육에 따른 문항별 영양지식 정답률은 교육 전 2문항에서 유의적인 차이가 있었으나 교육 후 13문항이 유의적인 차이가 나타나 교육 후 정답률이 높아졌음을 확인 할 수 있었다. 특히 교육 전 가장 낮았던 문항이 교육 후 정답률이 가장 크게 상승하였음을 알 수 있었다.
여섯째, 교육 전 식태도는 비교육군이 더 높았으나 교육 후 교육군이 식태도변화상태가 모두 높게 나타나 두 집단 간 유의적인 차이를 보였다.
이상의 연구결과 교육 전 두 그룹 차이가 없었으나 교육 후 차이가 있었으며 교육 전?후 점수 차이도 유의하게 나타났다. 다문화이주여성 중학생 자녀의 영양교육이 영양지식상승 및 식태도 변화에 긍정적인 효과가 있음을 확인할 수 있었으나, 표본수가 적고 지역에 한정되기 때문에 청소년자녀에게 일반화하는데 제한점이 있음을 알 수 있었다. 다문화이주여성 청소년 자녀의 지속적인 영양교육을 통한 소속감향상 및 양국의 문화를 이해하는 청소년으로 성장할 수 있도록 방향을 잡아주어야 함을 확인하였다.

Recently, in Korea, there are increased the influx of population from
various countries with diverse cultural backgrounds. Especially, the immigrant
women and their families are settled into a new family form integrating their
own cultures with Korean one under the big framework of multi-culture. Due to
the rapid increase immigrant women, various educational programs for them are
being set, but the education for their children are relatively lacked. It is
reported that immigrant women undergoing cultural chaos but being adapted to
the new country, Korea worry about their children’s health due to their
insufficient experiences and knowledge in preparing Korean meals. In that the
right dietary habit in adolescent period which is especially sensitive to
environment leads life-long healthy, dietary habit, it is the time that needs a
systematic nutrition education toward adolescent children for immigrant women
in multi-cultural families.
This study conducted a survey about adolescents’ nutrition status utilizing the Adolescent Nutrition Index, NQ-A toward middle school students of multi-cultural families at a middle school in Osan-city, Gyeonggi-do, and measured their nutrition knowledge and changes in their dietary attitude before and after conducting a nutrition education.
40 students were alloted to the education group and other 40 students were to the non-education group. The nutrition group were taught nutrition education for 3 sessions during the learning hour after school. In order to evaluate the effects of nutrition effect, this study collected the data by conducting two surveys before and after the education.
The results of study are as follows.
First, for the general information of subjects in this study, most mothers’ origin country was China, and the stay period of 10~15 years in Korea was occupied the highest rate, but not showing statistically significant difference in stay period for subjects. For the physical measurements, the both groups were fallen into the normal range, but it was judged that male students in non-education group would need to control their weights.
Second, as the results from research about adolescents’NQ-A dietary habit status, it was found that the subjects showed significant differences in fields of variety and self-control, and the environment, and a nutrition education enabling adolescents to intake various nutrients and self-control their diet and considering the environment, Moreover, as the results from judging the subjects’dietary habit classes, the non-education group was generally poorer than the education group in the 5 fields of balance, variety, self-control, environment and practice. In the both groups, the ratio of ‘low’ class was higher than other classes, so it was judged that there would need some nutrition education programs suitable for adolescents and continual monitor on such programs.
Third, most adolescents in immigrant women’s children took some nutrients & dietary habit education through their schools, and the highest rate of such education for a year was appeared as the period once or twice a year, so it was judged that the expansion of nutrition education would be absolutely needed.
Fourth, at looking into the changes in the score before and after the nutrition education, the education group increased nutrition knowledge, showing statistically significant change after the education. Contrary to that, the non-education group did not show any significant change in score. So resulting from that, it could identify that a nutrition education was effective in improving the nutrition knowledge.
Fifth, the right answer rate about nutrition knowledge by question after the nutrition education showd significant in two questions before the education between the both groups, but after the education, the right answer rate of both groups showed significant difference in 13 questions. Especially, it could be seen that the question showing the lowest rate of correct answer was increased the most after the education.
Sixth, the dietary attitude score was higher in the non-education group before the education, but the education-group had higher scores in all questions of dietary habit change after the education, showing some statistically significant differences between both groups.
From the above results, it was found that the both groups did not show any difference before the education, but showed some difference after the education, and appeared score differences before and after the education. From the results of this study, it could identify that the nutrition education toward middle school students in multi-cultural families showed positive effects in enhancing the students’nutrition knowledge and changing their dietary attitudes, but the results could not be generalized to all immigrant women’s adolescent children because the sample was numerically small and limited in one region. But from the results, this study identified that we would set a direction for multi-cultural women’s adolescents to grow up as ones to enhance their belong-sense and to understand the both cultures of mother’s country and Korea through giving some continual nutrition education.