복발효방법으로 제조한 청국장의 품질특성 변화

유선미 ,  김진숙 ,  김행란 외 3명

한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집

2002 .06

콩의 종류에 따른 청국장의 특성

김기혁 ,  김상혁 ,  차정준 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2016 .05

콩의 종류와 청국장 제조 조건에 따른 기능성의 변화

주은영 ,  김동한 ,  박찬성

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2008 .10

냄새 없이 새로워진 콩 세계의 지존-청국장

정솔이

베이커리

2005 .01

재래간장에서 분리한 Bacillus subtilis 를 이용하여 제조한 청국장의 품질특성 및 우수한 청국장 제조용 Starter 선별

최예지 ,  한명주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2015 .05

명조건에서 발아시킨 콩을 이용한 청국장의 발효 특성

김미향 ,  이난희 ,  최웅규

생명과학회지

2008 .10

키토산으로 침지한 콩을 이용하여 제조한 청국장의 품질 특성

정유경 ,  이명예 ,  박범호 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2005 .04

Bacillus subtilis MC31 와 Lactobacillus sakei 383의 혼합배양으로 향상된 풍미와 GABA 함량을 지닌 청국장의 품질 특성

이가영 ,  김수인 ,  정민기 외 6명

생명과학회지

2014 .10

흑마늘 첨가에 따른 청국장의 항산화 및 아미노산의 변화

정태성 ,  김진학 ,  안신애 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2013 .04

키토산 청국장을 첨가하여 제조한 쿠키의 품질 특성

이예경 ,  이승배 ,  정유경 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2005 .04

두아 청국장의 제조 방법 확립

박석규 ,  유차열 ,  이상원

생명과학회지

2008 .12

GABA 함량이 높은 청국장을 발효하는 균주의 분리 및 동정

So-Yon Mann ,  Eun-Ah Kim ,  Ga-Young Lee 외 4명

생명과학회지

2013 .01

기능성 청국장 제품 개발을 위한 신균주 검색 및 효능 검증

장민경 ,  김남영 ,  유병홍 외 3명

한국생명과학회 심포지움

2006 .04

Bacillus licheniformis B1을 이용한 검은콩 청국장 발효

황재성 ,  김재영 ,  성대일 외 2명

미생물학회지

2012 .09

청국장가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성

박경심 ,  조정순 ,  장정옥 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .05

B. subtilis MC 31를 이용한 청국장의 품질특성

맹소연 ,  김은아 ,  이가영 외 6명

생명과학회지

2013 .04

菌株를 달리한 청국장의 製造에 關한 硏究 (第1報) : 청국장메주 醱酵過程中의 成分과 酵素力

이현자 ,  서정숙

한국영양학회지

1981 .06

청국장 가루를 첨가 머핀의 품질 특성

고승혜 ,  서은옥 ,  김광오

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .05

청국장가루 첨가량을 달리한 식빵의 품질 특성

권은미 ,  양지연 ,  양희정 외 3명

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

청국장 분말을 이용하여 제조한 우스터 소스의 품질 특성 연구

임철오 ,  이현정 ,  유승석

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2008 .10