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학술대회자료
저자정보
김혜련 안병학
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 한국식품영양과학회 2001년도 추계 산업심포지움발표집
발행연도
2001.9
수록면
11 - 21 (11page)

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목차

전통주의 발효원료 및 정미성분

전통주류 향기성분

전통주의 발효 미생물

전통주류 재현연구

전통주류 발효공정 조절

전통주의 살균공정 개발

전통주류 품질개선

전통 증류주 연구

결론

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