지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.1 No.1
- 발행연도
- 1996.6
- 수록면
- 6 - 9 (4page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
A total of 47 beer samples, produced in Korea, were analyzed for their N-nitrosamine levels by gas chromatography-thermal energy analyzer. N-nitrosodimethylamine(NDMA) was detected in 35 of 47 samples analyzed. The range of levels was 0~7.2㎍/㎏ while the average was about 0.9㎍/㎏. The identity of NDMA was confirmed by mass spectrometry. Samples which were found only NDMA before nitrosation were detected to include N-nitrosopyrrolidine(45㎍/㎏) and N-nitrosomorpholine(4㎍/㎏) as well as NDMA (837㎍/㎏).
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
시판 식육제품 중 N-Nitrosamine의 생성 제1보. 시판햄 및 소시지 중 N-Nitrosamine의 검출
한국식품위생안전성학회지
1998 .01
-
마늘 추출물이 Nitrosamine 생성반응에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
2000 .01
-
쌀 첨가비율에 따른 맥주의 품질 특성 평가
Food Science and Preservation
2017 .10
-
[S11-3] Functional Ingredients of Beer
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
-
Application of Gamma Irradiation for the Reduction of Residual Nitrite and Nitrosamine in Meat Products
한국축산식품학회지
2004 .01
-
Determination of N-Nitrosamines and Nitrite on Korean Fermented Foods
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
食品中의 Nitrosamine에 關한 硏究 : 第1報 일상 식품중의 제2급아민과 亞窒酸鹽의 分布
한국식품과학회지
1973 .09
-
N - Nitrosamine Concentrations in Fish Distributed in a Domestic Market
Journal of Food Science and Nutrition
2003 .12
-
The Protective Effect of Curcumin against Nitrosamine-Induced Gastric Oxidative Stress in Rats
Preventive Nutrition and Food Science
2018 .12
-
N - Nitrosodimethylamine Concentrations in Domestic and Imported Beer in Korea
Journal of Food Science and Nutrition
2002 .06
-
Irradiation Effects on Kinetics and Nitrosation of Volatile N-Nitrosamine in Different Solvent Systems
Food Science and Biotechnology
2002 .02
-
식품을 통한 니트로사민 노출량 평가
한국식품과학회지
2010 .10
-
담배연기 성분중 Nitrosamine 계열 화합물과 Carcinogenesis
한국연초학회지
1979 .01
-
자리젓 중 N - Nitrosamine 생성에 관한 연구
한국식품영양과학회지
1990 .01
-
[P8-309] Diethyl nitrosamine(DEN)으로 유도된 실험동물의 DNA 손상정도 측정조건
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2007 .10
-
CO₂ Packaging Combined with Irradiation Decreases Nitrosamine Formation in Pork Sausage
Journal of Food Science and Nutrition
2003 .03
-
Influence of Curing and Heating on Formation of N-Nitrosamines from Biogenic Amines in Food Model System using Korean Traditional Fermented Fish Product
Food Science and Biotechnology
2005 .02
-
Determination of Tobacco Specific Nitrosamines in Mainstream Smoke of 2R4F Reference Cigarette by LC/MS/MS
한국연초학회 학술발표회
2004 .01
-
김치 및 젓갈류의 인공소화시 N-Nitrosamine의 생성
한국식품위생안전성학회지
2002 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
Characterization of Korean Wheat in Beer Brewing
Yang Soo Byeon
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022
.10
Fermentation properties of beer produced from Korean two-row barley or malt (Gwangmaek) supplemented with Korean red ginseng extracts and Bokbunja (Rubus coreanus Miquel) juice
Ji-Won Pa
,
k
,
Ji Hyeon Kim
외 2명
한국식품과학회지
2019
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018072143