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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제6호
발행연도
1991.12
수록면
603 - 608 (6page)

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고추의 효율적인 이용의 한 방안으로서 고추 oleoresin추출조건의 구명(究明)과 저장중의 품질변화에 대해서 실험하였다. 고추 oleoresin의 최적 추출용매로는 사용한 8가지 용매중에서 acetone이 가장 좋았으며, 분쇄한 건조고추의 입자크기는 100 mesh, 시료중량에 대한 용매의 혼합비율은 1 : 3(w/w) 및 추출온도는 25℃에서 가장 효과적으로 추출되었다. 추출수율을 기준으로 적정 추출시간은 5시간이였으며, 이상의 최적 추출조건에서의 oleoresin 수율은 18.7%였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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