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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제34권 제8호
발행연도
2005.10
수록면
1,182 - 1,187 (6page)

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국민생활 수준의 향상과 의학기술의 발달로 인하여 평균수명이 증가하였지만 이에 반해 성인병, 암, 치매 등 질병 유병율은 점차적으로 증가하는 실정이다. 특히 당뇨와 치매는 고령화 현상에 따른 노인 인구의 증가에 따라 그 심각성이 더욱 크다. 또한 문경에서는 품질이 낮은 향신 표고버섯의 대 부위를 분말화하여 조미료로 이용함으로써 표고버섯의 활용 및 부가가치를 높이고 있으나, 표고버섯의 채취시기 및 부위별 생리활성에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 이에 따라 본 연구에서는 KK 당뇨마우스를 이용하여 대조군과 표고버섯 품질(동고, 향신) 및 부위별(갓, 대) 분말을 섭취한 4종의 실험군을 8주간 사육한 다음 치매관련 뇌조직 신경전달 물질(neurotransmitter) 및 그 관련효소를 조사하고 활성산소에 의한 산화적 스트레스로 지질과산화(lipid peroxide)를 평가하였다. 그 결과 뇌의 가장 중요한 신경전달물질인 아세틸콜린 함량은 표고버섯 향신갓 부분을 섭취한 실험군 HSC에서 약 12%의 유의적인 증가효과를 보였으며, 아세틸콜린 분해효소인 AChE 효소의 저해활성은 동고갓 부분을 섭취한 DGC 실험군에서 약 10%의 유의적인 아세틸콜린에스테라아제 활성 저해효과를 보였으며, 향신갓 부분를 섭취한 HSC 실험군에서도 저해되는 경향을 보였다. 카테콜아민계 신경전달물질의 파괴에 관계하는 MAO-B효소의 저해활성은 향신갓 부위 첨가 식이 HSC에서 약 12%의 유의적인 활성 저해효과를 보였으며, 지질과산화는 동고갓 부위를 섭취한 실험군 DGC에서 약 10%의 유의적인 지질과산화 감소효과를 보였다. 따라서 표고버섯은 대 부분보다는 갓 부분이 채취시기 및 품질에 상관없이 당뇨모델 마우스 뇌조직의 AChE 효소의 활성을 저해하여 ACh의 농도를 높일 뿐만 아니라 MAO-B효소와 활성산소에 의한 산화적 스트레스를 효과적으로 억제하여 신경전달물질을 잘 보존하여 인지능력 개선에 도움이 될 것으로 생각된다. 그러나 표고버섯의 급여기간 및 첨가수준을 달리한 계속적인 연구가 계속되어야 할 것으로 생각되며, 이러한 결과를 근거로 한 표고버섯 소재의 다양한 제품 개발과 부가가치 향상이 가능할 것으로 기대된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Ministry and Health Welfare. 1999. 98 National health and nutrition survey report. Korea institute for health and social affairs. google schola Wei QQ, Marshal FF. 2005. Insulin, insulin-degrading enzyme and amyloid-β peptide in Alzheimer's; review and hypothesis. Neurobiology of Aging in press. google schola Arvanitakis Z, Wilson RS, Bienias JL, Evans DA. 2004. Diabetes mellitus and risk of Alzheimer's disease and decline in cognitive function. Archiv Neurol 61: 661-666. google schola Ott A, Stolk RP, Hofman A, Harskamp FV, Grobbee DE, Breteler MMB. 1996. Association of diabetes mellitus and dementia: The Rotterdam Study. Diabetologia 39: 1392-1397. google schola Messier C, Gagnon M. 1996. Glucose regulation and cognitive function: relation to Alzheimer's disease and diabetes. Behavioural Brain Research 75: 1-11. google schola

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