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강윤한

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-015147301

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초록

Driselase, Cellulase, Macerozyme R-200, Macerozyme R-10 및 Sumyzyme MC 등 5종의 시판 식물세포벽분해효소가 당근의 세포벽물질(CWM)로부터 제조한 알콜불용성 잔사(AIR)와 cellulose fraction의 p-hydroxybenzoic acid 추출에 미치는 영향을 조사하였다. 당근 AIR의 주된 페놀화합물은 p-hydroxybenzoic acid로 1,977 ㎍/g AIR였으며, vanillin, ferulic acid, p-hydroxybenzaldehyde가 각각 55.9, 13.6, 10.6 ㎍/g AIR인 것으로 나타났다. 효소에 함유되어 있는 ferulic acid의 함량은 Driselase, Cellulase, Macerozyme R-200, Macerozyme R-10, Sumyzyme MC에서 각각 2,319, 2,060, 391, 95.2, 34.1 ㎍/g인 것으로 나타났다. 이들 효소와 세포벽물질과의 반응을 조사한 결과, Driselase와 AIR의 반응 후 유리된 p-hydroxybenzoic acid의 함량은 56 ㎍/g AIR로 알칼리(4 M NaOH) 추출한 총량의 2.8%에 해당한다. 따라서 p-hydroxybenzoic acid는 AIR과 셀룰로오스 분획으로부터 이들 효소에 의해 분리되기 어려운 것으로 나타났다.

Five different plant cell wall degrading enzymes were tested for their ability to release p-hydroxybenzoic acid from carrot alcohol insoluble residue (AIR) and cellulose fraction. Phenolics of AIR from cell wall materials (CWM) in carrot were found to consist primarily of p-hydroxybenzoic acid (1,977 ㎍/g AIR) with minor contribution from vanillin (55.9 ㎍/g AIR), ferulic acid (13.6 ㎍/g AIR) and p-hydroxybenzaldehyde (10.6 ㎍/g AIR). The contents of ferulic acid in Driselase, Cellulase, Macerozyme R-200, Macerozyme R-10 and Sumyzyme MC were 2,319, 2,060, 391, 95.2, 34.1 ㎍/g, respectively. Incubation of Driselase with AIR released only 2.8% of the total 4 M NaOH extractable p-hydroxybenzoic acid. These results indicate that commercial five plant cell wall degrading enzymes can not release p-hydroxybenzoic acid from carrot AIR and cellulose fraction.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

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