볶음 새송이버섯 기능성분의 마이크로웨이브 추출조건 최적화

이명희; 윤성란; 조덕조; 김현구; 이기동

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이명희 (경북과학대학) 윤성란 조덕조 김현구 이기동

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제8호

발행연도: 2007.8

수록면: 1,062 - 1,069 (8page)

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볶음 새송이버섯의 기능성이 우수한 최적 마이크로웨이브 추출조건을 설정하기 위하여 에탄올 농도(0～100%), 추출시간(1～9 min) 및 마이크로웨이브 파워(25～125 W)에 따른 중심합성실험계획으로 반응표면분석하였다. 그 결과 가용성 고형분 함량, 전자공여능 및 아질산염 소거능의 경우 에탄올 농도에 영향을 많이 받는 것으로 나타났으며, ACE 저해활성은 추출시간에 영향을 많이 받는 것으로 나타났다. 볶음 새송이버섯의 최적 추출조건은 에탄올 농도 25～50%, 추출시간 3～9 min, 마이크로웨이브 파워 80～125 W일 때로 나타났다. 최적 추출물의 총 단백질 함량은 45.80 ㎎/g, 총 페놀성 화합물 함량은 7.42 ㎎/g으로 나타났으며, 페놀성 물질 중 protocatechuic acid가 1226.32 ㎍/g으로 가장 많았고, 다음으로 salicylic acid, catechin, p-hydroxybenzoic acid, caffeic acid, coumaric acid 및 hesperidin 순인 것으로 나타났다.

#microwave-assisted extraction #Pleurotus eryngii #optimization #electron donating ability #ACE inhibition activity

참고문헌 (35)

참고문헌 신청

1. [단행본] - Rajarathnam S / 1982 / Pleurotus mushrooms as a nutritions food, In Tropical mushrooms / The Chinese University Press : 363 ~ 380

2. [학술지(정기간행물)] - Guillen F / 2000 / Oxygen activation during oxidation of methoxyhydroquinones by laccase from Pleurotus eryngii / Applied Environ Microbiology 66 : 170 ~ 175

3. [학술지(정기간행물)] - Kang MS / 2000 / Studies on mycelial growth and artificial cultivation of Pleurotus eryngii / Korean J Mycol 28 : 73 ~ 80

4. [학술지(정기간행물)] - Cho SH / 2001 / Changes in quality of King Oyster mushroom(Pleurotus eryngii)during modified atmosphere storage / Korean J Food Preserv 8 : 367 ~ 373

5. [학술지(정기간행물)] - 황용주 / 2003 / 표고와 새송이버섯이 대장암 세포 증식 및 세포사멸에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 32 (2) : 217 ~ 222

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