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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제2호
발행연도
2006.1
수록면
182 - 186 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

연잎 추출물의 항균 효과
이경석 ,  오창석 ,  이기영 한국식품영양과학회지 2006.01 학술저널
연잎 에탄올 추출물의 항산화 효과
이경석 ,  김민규 ,  이기영 한국식품영양과학회지 2006.01 학술저널

2005

[P3-06] 연잎 추출물의 첨가방법을 달리해 제조한 김치의 특성
이경석 ,  조윤정 ,  오창석 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

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본 연구에서는 연잎 추출분획물의 항산화 활성을 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol로 추출한 추출수율은 8.16%였으며 이를 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, water로 순차 분획한 수율은 butanol층이 36.12%로 가장 높은 수율을 보였으나 대체적으로 극성이 높을수록 높은 분획수율을 나타내었다. 분획물간 총 페놀함량 측정결과 ethyl acetate 분획물의 총 페놀함량이 가장 높게 나왔으며 전자공여능 측정결과 또한 ethyl acetate 분획물에서 가장 우수한 결과를 나타내었다. Ethyl acetate 분획물의 전자공여능은 BHA, BHT와 비교한 결과 BHA와 유사한 결과를 나타내었으며 BHT보다 우수한 값을 나타내었다. 항산화 활성이 높게 나타난 ethyl acetate 분획물을 취하여 TBA가에 의한 지질과산화를 측정한 결과 BHA가 가장 우수한 활성을 보여주었으며 ethyl acetate 분획물은 BHT보다도 활성이 떨어졌으나 이는 ethyl acetate 분획물이 단일물질로 분리정제가 이루어지지 않은 것으로 malonaldehyde 이외 다른 성분이 TBA와 반응하여 발색한 것으로 추측되어졌다. AV와 POV 측정결과 BHA가 가장 우수한 활성을 보여주었으나 ethyl acetate 분획물과 유의적인 차이는 없었으며 BHT에 비해서는 우수한 활성을 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
Miquel J, Quintanilha AT, Weber H. 1989. Handbook of free radicals and antioxidants in biomedicine. CRC Press, Boca Raton, Florida. Vol I, p 223-244. google schola Lee YS, Joo EY, Kim NW. 2005. Antioxidant activity of extracts from the Lespedeza bicolor. Korean J Food Preserv 12: 75-79. google schola Halliwell B, Hoult RJ, Blake DR. 1998. Oxidants inflammation and anti-inflammatory drugs. FASEB J 2: 2867-2870. google schola Brannen AL. 1975. Toxicology and biochemistry of butylated hydroxy toluene and butylated hydroxy anisole. J Am Oil Chem Soc 52: 59-63. google schola Ito N, Fukushima S, Hasebawa A. 1983. Carcinogenicity of BHA in F344 rats. J Natl Cancer Inst 70: 343-352. google schola

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