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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 東아시아食生活學會 1999년도 추계학술대회 및 총회
발행연도
1999.9
수록면
27 - 46 (20page)

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목차

1. 소금의 성질과 작용
2. 소금의 생산과 식생활에 사용되는 비율
3. 소금의 기능과 역할
4. 조리와 소금
5. 발효식품
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소금의 종류별 무기질 및 중금속 함량
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