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한국관광레저학회 관광레저연구 관광레저연구 제17권 제3호(통권 제32호)
발행연도
2005.9
수록면
7 - 21 (15page)

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Outsourcing is a management strategy by which an organization delegates major, non-core functions to specialized and efficient service providers and we have witnessed a significant shift in the way organizations manage and staff their business support activities through outsourcing. While outsourcing has received considerable attention from practitioners and industry consultants, there has been little research published on the hotel F&B and kitchen outsourcing. Therefore this study explored the impact of outsourcing on the hotel F&B and kitchen and identified problems that could affect outsourcing sucess. The results showed that hotels need to separate the process of food production from the consumption in order to successfully implement outsourcing in F&B and kitchen department. Also industry wide proven record of food production of outsourcing company is found to be a vital part of effective outsourcing.
#호텔 식음료 및 조리(hotel F& #B and kitchen) #아웃소싱(outsourcing) #공동브랜딩(co-branding)

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 부산지역 특급호텔의 아웃소싱 사례
Ⅳ. 결론
참고문헌

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