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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第18卷 第3號
발행연도
2008.6
수록면
405 - 414 (10page)

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The purpose of this study was to understand the relationship between a chef’s physical pain complaints and occupational circumstances. Cause-and-effect analysis of employees whose work was related to cooking was analyzed in relation to, - factor of cooking circumstances (kitchen condition, cooking operation, cooking allocation and distance of movement, cooking facilities) in order to ascertain possible links to physical pain. Cooking operations appeared to causes pain, especially in neck, shoulders, and legs. Cooking allocation and distance of movement, affected backache, eye-tiredness, and change of body-weight. Cooking space and facilities was related to, pain in waist, neck, shoulders, legs, arms, wrists, and back. Because cooking operations require extended concentrations and intensive effort, inappropriate occupational circumstances can lead to employees who usually suffer from accumulated.
#Cooking operation #cooking allocation #accumulated fatigue #kitchen circumstances

목차

Abstract
서론
연구 방법
분석 결과
결론
문헌

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
1. [학술대회논문] - 김순진 / 2006 / 간호사의 업무에 따른 산업 피로도 분석에 관한 연구 / 대한 안전 경영 과학회 추계 학술대회 dbpia 2. [단행본] - 대한예방의학회 / 2002 / 건강통계자료 수집 및 측정의 표준화 / 계축문화사 google schola 3. [단행본] - 대한지역사회영양학회 / 2002 / 식생활 관련 설문 문항집 google schola 4. [보고서] - 신애숙 / 2006 / 경주지역 특급호텔에 종사하는 조리사들의 직무에 대한 실태와 의식조사 연구(I) : 157 ~ google schola 5. [단행본] - 일본 산업위생학회 산업피로연구회 / 1988 / 산업피로 / 노동기준조사회 : 164 ~ 175 google schola

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