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윤재민 (충북대학교) 지재준 (충북농업기술원) 임상철 (충북농업기술원) 이경희 (충북농업기술원) 김흥태 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제5호
발행연도
2010.5
수록면
731 - 736 (6page)

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본 연구에서는 재배 방식(비가림과 노지재배)에 따른 대표적인 고추 11개 품종 간의 일부 기능성 성분과 항산화 및 암세포 증식억제 활성의 차이를 알아보고자 하였다. 기능성 성분은 capsaicinoids, polyphenol 및 vitamin C를 분석하였다. 추출물의 항산화력은 ABTS radical 제거능, 환원력, 금속이온 제거능을 이용해 평가하였으며 암세포 증식 억제능은 유방암, 대장암 및 폐암 세포주를 이용하였다. 노지 재배한 11개 품종의 capsaicin, dihydrocapsaicin, polyphenolics 및 vitamin C 함량은 각각 0.0～268.3 ㎎/100 g, 0～55.1 ㎎/100 g, 635～878 ㎎/100 g 및 4.1～8.2 ㎎/g으로 품종 간 차이를 보였으나 재배방식 간의 유의적인 차이는 보이지 않았다. 기능성 성분 결과와 비슷하게, 품종에 따른 활성의 차이는 있었으나 재배 방식 간 활성에 대한 유의적인 차이는 보이지 않았다. 본 연구 결과는 재배 방식과 고추 품종에 대한 일부 기능성 성분과 활성에 대한 기초자료를 제공하고 있다고 생각한다.
#pepper #rain-shelter #field #antioxidant #antiproliferative activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (24)

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1. [학술지(정기간행물)] - Zhang WY / 1994 / The effectiveness of topically applied capsaicin / Eur J Clin Pharmacol 46 : 517 ~ 522 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Mori A / 2006 / Capsaicin, a component of red peppers, inhibits the growth of androgen-independent, p53 mutant prostate cancer cells / Cancer Res 66 : 3222 ~ 3229 google schola 3. [단행본] - Kim TH / 2007 / A comparative study of Korean agriculture based on international agricultural statistics / Korea Rural Economic Institute M82 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Park JB / 2000 / Capsaicinoids control of red pepper powder by particle size / J Korean Capsicum Res Coop 6 : 51 ~ 62 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Cho YS / 2000 / Current status and projects of national hot pepper industry in Korea / J Korean Capsicum Res Coop 6 : 1 ~ 27 google schola

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