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저자정보
박성진 (한림성심대학) 박동식 (농촌진흥청) 이수복 (강원대학교) 허신용 (강원대학교) 안주희 (강원대학교) 윤원병 (강원대학교) 이현용 (강원대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제12호
발행연도
2010.12
수록면
1,898 - 1,902 (5page)

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본 연구에서는 초고압 추출공정을 이용하여 전통적인 기존 추출공정과 비교함으로써 초고압 추출공정에 의한 등급 외 더덕 및 발효더덕의 항산화 활성의 증진을 확인하고자 연구를 수행하였다. 총 페놀화합물 함량은 초고압 발효더덕 추출물이 35.11 ㎎/100 g으로 초고압 더덕 추출물 14.78 ㎎/100 g, 일반더덕 추출물 14.56 ㎎/100 g에 비해 총 페놀 화합물 함량이 약 2배 이상 높은 수치를 나타내었다. 또한, 플라보노이드 함량은 페놀화합물과 유사한 경향으로 초고압 발효더덕 추출물이 280.86 ㎎/100 g으로 초고압 더덕 추출물의 198.35 ㎎/100 g과 일반더덕 추출물 193.05 ㎎/100 g에 비해 약 1.4배 정도 높은 함량을 나타내었다. 항산화도는 초고압 발효더덕 추출물의 경우 0.6 ㎎/mL에서 약 70%의 항산화도를 나타내었으며, 이 값은 초고압 더덕 추출물 60.35%와 일반더덕 추출물 30.92%보다 높은 항산화도를 나타내었다. 초고압 발효더덕 추출물의 환원력은 최종 농도 1.0 ㎎/mL에서 일반더덕의 경우 0.733, 초고압 더덕 추출물의 경우 0.881, 초고압 발효더덕 추출물의 경우 0.926으로서 초고압 발효더덕 추출물의 환원력이 다른 추출물보다 약 0.193까지 높은 결과를 나타내었다. 따라서 초고압 추출공정이 등급 외 더덕 및 발효더덕의 기능성을 증가시킬 수 있으며, 초고압 추출공정의 최적화를 통한 활성물질의 추출 극대화를 통해 높은 경제적 가치를 부여해 줄 수 있을것으로 사료된다.
#Codonopsis lanceolata #fermentation #high pressure extraction #phenolic #flavonoid

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - 김진표 / 2004 / 기능성 식품 복합처방의 항산화 및 항당뇨 효과 / 생약학회지 35 (1) : 98 ~ 103 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Dean RT / 1993 / Reactive species and their accumulation on radical damaged proteins / Trends Biochem Sci 18 : 437 ~ 441 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 정성제 / 2004 / 약용 식물 추출물의 항산화 활성 검색 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 47 (1) : 135 ~ 140 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Ames BN / 1987 / Oxidative DNA damage, cancer and aging. Oxygen and human disease / Am Inter Med 107 : 536 ~ 539 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Branen AL / 1975 / Toxicology and biochemistry of butylated hydroxy anisol and butylated hydroxytoluene / J Am Oil Chem Soc 52 : 59 ~ 63 google schola

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