메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김학규 (농촌진흥청) 홍의철 (농촌진흥청) 강보석 (농촌진흥청) 박미나 (농촌진흥청) 채현석 (농촌진흥청) 방한태 (농촌진흥청) 서보영 (농촌진흥청) 추효준 (농촌진흥청) 나승환 (농촌진흥청) 서옥석 (농촌진흥청) 황보종 (농촌진흥청)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제37권 제4호
발행연도
2010.12
수록면
423 - 431 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 시험은 토종오리와 육용오리의 교배 조합이 부분육 비율과 육질에 미치는 영향을 연구하기 위해 수행하였다. 토종오리와 육용오리의 교배 조합으로 발생된 4처리구의 오리 360수를 평사에서 사육하고, 일정 주령(A, B, C 8주령, D 6주령)에 도달하였을 때 각 처리구에서 암수 각각 9수씩 선별하였다. 교배 조합 방법은 토종오리(♀)×토종오리(♂), 육용오리(♀)×토종오리(♂), 토종오리(♀)×육용오리(♂), 육용오리(♀)×육용오리(♂)의 4처리구를 각각 A, B, C, D로 하였다. 선별된 개체들은 도압(屠鴨)하여 부분육 비율을 측정하고, 오리고기의 이화학적 성상과 관능검사를 실시하였다. 날개와 목 부위의 비율은 D 처리구가 가장 낮았으며(P＜0.05), 가슴 부위는 B 처리구에서 가장 높았다(P＜0.05). 다리 부위는 처리구간 차이가 없었으며, 부분육을 제외한 부위는 A, B, D 처리구에서 C 처리구에 비해 유의적으로 높았다(P＜0.05). 오리고기의 pH는 처리구간 차이가 없었으나(P＞0.05), 지방, 단백질 함량은 B 처리구가 가장 높았으며(P＜0.05), 콜라겐 함량은 D 처리구가 가장 높았다(P＜0.05). 오리고기의 육색과 물리학적 성상(전단력, 가열 감량, 보수력)은 처리구간 차이가 없었다(P＞0.05). 오리고기의 관능검사는 다즙성에서 D 처리구가 가장 높았으나(P＜0.05), B와 D 처리구 사이에는 유의적 차이가 없었다. 따라서 토종오리와 육용오리의 교배 조합은 이화학적 성상이나 관능검사의 개선 효과가 뚜렷하지 않지만 가슴육 수율 향상에 영향을 주는 것으로 사료된다.
#native duck #meat-type duck #crossbred #physico-chemical compositions #sensory evaluation #토종오리 #육용오리 #교배조합 #이화학적 성상 #관능검사

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
사사
인용문헌

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ahn BJ / 2001 / Effect of dietary supplements of processed onion on the growth performance and carcass characteristics in ducks / Korean J Poult Sci 28 (3) : 207 ~ 213 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ali MS / 2008 / Effect of chilling temperature of carcass on breast meat quality of duck / Poultry Sci 87 : 1860 ~ 1867 google schola 3. [단행본] - AOAC / 2000 / Official Method of Analysis. 17th ed / Association of Official Analytical Chemists : 1 ~ 43 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Baeza E / 2002 / Effect of selection for improved body weight and composition on muscle and meat characteristics in Muscovy duck / Br Poult Sci 43 (4) : 560 ~ 568 google schola 5. [단행본] - Carlin AF / 1978 / Cooking and sensory methods used in experimental studies on meat / Natl Livestock and Meat Board Chicago google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

오리고기의 근원섬유 단백질에 관한 연구
장인애 ,  남현근 한국식품영양과학회지 1980 .06
오리고기에 關한 硏究 (1) - 오리고기 蛋白質의 아미노酸 組成 -
김동필 ,  남현근 한국식품영양과학회지 1977 .08
토종 실용계 생산용 2원 교배종 종계의 산란 능력 검정
강보석 ,  추효준 ,  김학규 외 6명 한국가금학회지 2012 .06
4계통 재래종 닭고기의 이화학적 특성 비교
이승규 ,  Dicky T ,  i Utama 외 4명 한국가금학회지 2015 .12
닭의 육질 개량을 위한 육색 관련 양적형질좌위 및 연관마커에 관한 고찰 : 총설
서동원 ,  이준헌 한국가금학회지 2015 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-527-004154720