지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.1
- 수록면
- 89 - 93 (5page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
녹용을 식품소재로 활용하고자 단백질 가수분해조건 설정 및 추출조건에 따른 품질특성을 조사하였다. 효소제 종류에 따른 영향을 조사한 결과 효소제 종류에 따른 pH는 차이는 없었으나, °Brix, 고형분 및 조단백질 함량은 ProteAX(A)에서 높게 나타났다. 효소제 A 농도에서는 0.5%(w/w)까지 °Brix, 고형분 및 조단백질 함량은 증가하였으며, 1.0%(w/w 이상에서는 큰 변화가 없었다. 가수분해 시간은 5시간까지 °Brix, 고형분 및 조단백질 함량은 증가하였으나 그 후 큰 변화가 없어 가수분해 시간을 5시간으로 설정하였다. 녹용에 효소 A와 C를 각각 0.5%(w/w)씩 혼합첨가 하여 60℃에서 5시간 가수분해할 때 고형분 및 단백질 함량이 가장 높게 나타났다. 상기 설정된 조건으로 가수분해 시킨 녹용가수분해물(DAH)과 대조구(DA)를 95℃ 상압조건(AP, 6～18시간) 및 120℃ 가압조건(UP, 15～60분)으로 각각 추출한 결과 pH는 효소처리 및 추출조건에 따른 큰 차이는 없었다. °Brix는 DA 1.5°Brix, DA-UP 및 DAH-AP에서는 2.2°Brix로 나타났으며, DAH-UP에서 60분 추출하였을 때 2.7°Brix로 가장 높게 나타났다. 또한 DAH-UP에서는 가용성 고형분 1.97%, 조단백질 함량 742.7 ㎎/100 g, 콜라겐 함량 498.8 ㎎/100 g으로 가장 높게 나타났다. 이상의 결과 가압추출조건이 녹용의 품질특성 향상에 더 효과적인 것으로 나타났으며, 향후 다양한 소재로 활용이 기대되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Qi SB / 1988 / Effect of ethanol extract of Rokujo, pilose antler, on uptake and release of noradrenal in cerebral cortical slices of rats / J Med Pharm Soc For Wakanyaku 5 : 93 ~ 97
2. [학술지(정기간행물)] - Wang BX / 2001 / Inhibition of lipid peroxidation by deer antler (Rokujo) extract in vivo and in vitro / J Med Pharm Soc For Wakanyaku 5 : 123 ~ 128
3. [학술지(정기간행물)] - Shin KH / 2001 / Antioxidant and immunostimulating activities of the fruiting bodies of Paecilomyces japonica, a new type of Cordyceps sp / Ann N Y Acad Sci 928 : 261 ~ 273
4. [학술지(정기간행물)] - Kim YT / 1996 / A study of hematopoietic action of pilose antler in senescence accelerated mice / Kor J Pharmacogn 27 : 371 ~ 377
5. [학술대회논문] - Sin GH / 2002 / Deer activity and the active ingredients of the medication / The first KNRC Nokyong Science Symposium-Scientific understanding of deer : 55 ~ 87
2. [학술지(정기간행물)] - Wang BX / 2001 / Inhibition of lipid peroxidation by deer antler (Rokujo) extract in vivo and in vitro / J Med Pharm Soc For Wakanyaku 5 : 123 ~ 128
3. [학술지(정기간행물)] - Shin KH / 2001 / Antioxidant and immunostimulating activities of the fruiting bodies of Paecilomyces japonica, a new type of Cordyceps sp / Ann N Y Acad Sci 928 : 261 ~ 273
4. [학술지(정기간행물)] - Kim YT / 1996 / A study of hematopoietic action of pilose antler in senescence accelerated mice / Kor J Pharmacogn 27 : 371 ~ 377
5. [학술대회논문] - Sin GH / 2002 / Deer activity and the active ingredients of the medication / The first KNRC Nokyong Science Symposium-Scientific understanding of deer : 55 ~ 87
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
[산ㆍ학ㆍ연 논단] 녹용의 화학적 성분과 생리활성
박표잠
,
전유진
,
문상호
외 1명
식품산업과 영양
2005
.08
단백질가수분해효소를 이용한 탁주박의 가수분해 및 그 분해물의 특성
김창원
,
최혁준
,
한복경
외 4명
한국식품과학회지
2011
.12
염증유발 지질다당류(LPS)와 자성비드가 주입된 토끼 프리모관의 자기장 영향 연구
이혜리
,
하예은
,
김지영
외 4명
한국자기학회 학술연구발표회 논문개요집
2015
.11
국내산 법제 하수오의 라디칼 소거능 및 산화적 스트레스 개선 효과
김현영
,
김준영
,
조은주
외 10명
한국식품영양과학회지
2015
.06
지질다당류와 자성비드가 섞인 염색액으로 처리된 프리모관의 자기장 반응 특성 연구
이혜리
,
홍예지
,
하예은
외 5명
한국자기학회 학술연구발표회 논문개요집
2015
.05
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-511-004074425