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항균활성을 나타내는 야생형 유산균을 분리·동정하기 위하여 김치에서 480종의 유산균을 분리하였으며, S. enterica serovar Typhimurium, P. aeruginosa, B. subtilis에 대한 항균활성을 agar diffusion 법을 사용하여 검사하였다. 이들 중 항균활성을 나타내는 균주 340종에 대하여 multiplex PCR과 API 50CHL Kit을 이용한 생화학적 특성검사 및 16S rDNA sequencing을 통해 Lb. plantarum 169균주, Lb. fermentum 20균주, Lb. paracasei spp. paracasei 2균주, Lactobacillus 속 2균주와 Pediococcus 속 15균주를 동정하였다. 이들 균주 중 Lb. fermentum의 경우는 프로바이오틱스로서의 활성이 보고되고 있는 균으로 추가적인 연구가 필요하다고 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (23)
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1. [학술지(정기간행물)] - Sandine WE / 1972 / Lactic acid bacteria in food and health: A review with special reference to enteropathogenic Escherichia coli as well as certain enteric diseases and their treatment with antibiotics and lactobacilli / J. Milk Food Technol 35 : 691 ~ 702
2. [단행본] - Sneath PHA / 1986 / Bergey's Manual of Systematic Bacteriology Vol. 2 / Williams and Wilkins : 1209 ~ 1234
3. [학술지(정기간행물)] - Gilliland SE / 1990 / Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Rev 7 : 175 ~ 188
4. [학술지(정기간행물)] - Isolauri E / 1995 / Improved immunogenicity of oral D x RRV reassortant rotavirus vaccine by Lactabacillus casei GG / Vaccine 13 : 310 ~ 312
5. [학술지(정기간행물)] - Kitazawa H / 1992 / Interferon induction in murine peritoneal macrophage by stimulation with Lactobacillas acidophilus / Microbiol. Immunol 36 : 311 ~ 315
2. [단행본] - Sneath PHA / 1986 / Bergey's Manual of Systematic Bacteriology Vol. 2 / Williams and Wilkins : 1209 ~ 1234
3. [학술지(정기간행물)] - Gilliland SE / 1990 / Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria / FEMS Microbiol. Rev 7 : 175 ~ 188
4. [학술지(정기간행물)] - Isolauri E / 1995 / Improved immunogenicity of oral D x RRV reassortant rotavirus vaccine by Lactabacillus casei GG / Vaccine 13 : 310 ~ 312
5. [학술지(정기간행물)] - Kitazawa H / 1992 / Interferon induction in murine peritoneal macrophage by stimulation with Lactobacillas acidophilus / Microbiol. Immunol 36 : 311 ~ 315
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