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저자정보
이효정 (대구지방식품의약품안전청) 심지연 (대구지방식품의약품안전청) 오현숙 (대구지방식품의약품안전청) 장미란 (대구지방식품의약품안전청) 이윤애 (대구지방식품의약품안전청) 이륜경 (대구지방식품의약품안전청) 김민아 (대구지방식품의약품안전청) 이상민 (대구지방식품의약품안전청) 조태용 (대구지방식품의약품안전청) 강호일 (대구지방식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제1호
발행연도
2012.2
수록면
21 - 27 (7page)

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본 연구에서는 주요섭취 가공식품(우유, 식용유지, 마가린) 3개 품목에 대한 납, 카드뮴, 비소의 기준ㆍ규격 설정을 위해 가공식품 총 287건을 전국 8개 권역(강원, 경기, 경남, 경북, 충청, 전남, 전북, 경남, 제주)에서 수거하고 각 시료를 microwave 분해법으로 전처리 하였다. 시료의 산분해 전처리 시 보다 객관화된 시료 전처리 방법의 확립을 위해 잔여 <SUP>12</SUP>C intensity를 ICP-MS로 측정하여 가장 분해정도가 우수한 조건(검체량, 질산량, 과산화수소량)을 선정하였다. 최적조건에서 전처리한 시료의 납, 카드뮴, 비소 함량은 ICP-MS로 분석하였다. 정량한계(Limit of quantification, LOQ)는 납의 경우, 우유 0.3 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.61 μg/kg이었고, 카드뮴의 경우, 우유 0.15 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.31 μg/kg이었다. 비소의 경우, 우유 0.45 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.91 μg/kg이었다. 납, 카드뮴, 비소의 회수율은 납 92.6-98.0%, 카드뮴 91.2-98.9%, 비소 97.9-105.6% 수준 이었다 모니터링 결과, 가공식품의 납의 평균함량은 우유 2.395 μg/kg, 식용유지 7.656 μg/kg이었으며, 카드뮴의 평균함량은 우유 0.483 μg/kg, 식용유지 0.380 μg/kg이었다. 비소의 평균함량은 우유 0.781 μg/kg, 식용유지 1.241 μg/kg이었다. 가공식품의 Codex 납 기준 0.02-0.1 mg/kg, 카드뮴 0.1 mg/kg, 비소 0.1 mg/kg 수준과 비교해 볼 때, 모든 검체에서 기준보다 낮은 수준이었다. 2005년 국민건강조사 DB에서 조사대상 인구집단 전체를 대상으로 위해평가 한 결과 대상 식품들의 납, 카드뮴, 비소의 인체노출수준을 JECFA의 납, 카드뮴, 비소의 잠정주간섭취허용량으로 나누어 위해지수를 산출한 결과, 1.0 보다 훨씬 낮게 나타남으로 위해도는 매우 낮은 수준으로 판단된다.
#Pb #Cd #As #processed food #monitoring

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Conor R / 1991 / Metal Contamination of Food. 3rd ed / Blackwell Science Ltd. : 5 ~ 11 google schola 2. [단행본] - Jose MC / 1988 / Food Toxicology. Part B: Contamination and Additives / Marcel Dekker : 1033 ~ 1073 google schola 4. [단행본] - UNEP/FAO/WHO / 1992 / The Contamination of Food / United Nations Environment Programme google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kim M / 2000 / Trace metal contents in cereals, pulses and potatoes and their safety evaluations / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 29 : 364 ~ 368 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Chung SY / 2001 / Trace metal contents in vegetables and their safety evaluations / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 30 : 32 ~ 36 google schola

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