Textural and Organoleptic Properties of Tofu Manufactured with Micronized Full - fat Soyflour Fortified with Food Ingredients

Jae-Jin Shim ,  Sam-Pin Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .09

Effects of Various Food Materials on Texture Characteristics and on Freeze-drying of Whole-tofu (Chundubu)

Jinyoung Lee ,  Eunok Choe

Food Science and Biotechnology

2003 .06

Evaluation of Soybean Varieties for Soymilk and Tofu Production Potential Using Laboratory-Developed Procedures

Rajni Mujoo ,  Dianne T. T ,  inh 외 2명

Food Science and Biotechnology

2002 .10

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

The Effect of Various Coagulants and Concentration on Properties of Tofu

Moon Hyo Seok ,  Hong Dong Wan ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

버섯첨가 두부의 면역활성에 미치는 영향

김종봉 ,  이용호

Food Science and Preservation

2011 .12

레드비트 분말 첨가가 두부의 이화학적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

이교연 ,  김아나 ,  샤피어라만 외 1명

Food Science and Preservation

2019 .10

Texture and Storage Stability of Tofu Incorporated with Rhynchosia volubilis

Jun Ho Lee ,  Mi Jung Ahn

Journal of Food Science and Nutrition

2009 .03

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

[P4-14] Use of a Freshness Indicator for determination of Tofu Quality

Hee Young Shin ,  Kyung Bin Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Effects of Microparticulated Soybean Powder and Its Preparation Condition on Textural Properties of Chundubu

Kyung-Hyung Ku   ,  Min-Ji Kim ,  Na-Young Kim 외 1명

Food Science and Biotechnology

2001 .06

The Quality and Sensory Characteristics of Tofu with Various Levels of Black Garlic Extract

Hye Jin Sim ,  Cho Rong Hwang ,  Hwan Sik Yoon 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P3-93] Quality Characteristics of Soymilk and Tofu Manufactured by Recommended Soybean Cultivars in Korea

Ki Chan Kim ,  In Guk Hwang ,  Keum Il Jang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

두부제조공정(製造工程)중 Calcium 염(鹽)의 행동(行動)과 분포(分布) -제1보(第一報). 전기전도도법(電氣傳導度法)에 의한 두부 및 순물의 Calcium 농도 측정방법(測定方法)-

임상빈 ,  이춘기 ,  전재근

Applied Biological Chemistry

1985 .01

콩미세분말로 제조된 두유 및 전두부의 물성

심재진 ,  서지현 ,  소한섭 외 2명

한국식품영양과학회지

2003 .01

제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

청양고추 착즙액을 첨가한 두부의 품질 특성

황인국 ,  황영 ,  김하윤 외 3명

한국식품영양과학회지

2011 .07

Evaluation of Organic Acids as Indicator That May Provide a Degree of Freshness of Tofu

Hee- ,  a Cho ,  Seonmi Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10