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이용수
Abstract
서론
실험재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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쌀 및 밥의 영양
식품산업과 영양
2011 .06
쌀의 아밀로펙틴 분자구조와 밥의 텍스쳐 : Relationship between Molecular Structure of Rice Amylopectin and Texture of Cooked Rice
한국식품과학회지
1995 .02
아밀로오스 함량이 쌀식빵의 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
1998 .06
열수 가용성 쌀 전분의 구조와 전분의 구조 및 밥의 텍스쳐와의 관련성
한국식품과학회지
1995 .10
쌀 가공식품과 "밥의 산업화"
식품기술
2010 .01
흑미 혼용밥의 취반조건과 텍스쳐의 변화
한국식품과학회지
1998 .06
아밀로오스 함량별 쌀전분의 이화학적 특성
한국식품과학회지
1989 .12
단백질 가수분해 효소 및 이황화 결합 환원제 처리가 밥의 텍스처에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
1995 .01
일반계 및 다수계 쌀의 성질 및 밥의 텍스쳐 특성
한국식품과학회지
1988 .02
쌀의 열수 가용성 물질과 밥의 텍스처와의 관계
한국식품과학회지
1991 .08
냉장 쌀의 저장 형태 및 기간에 따른 쌀밥의 관능적 특성
한국식품과학회지
2001 .08
찰흑미와 찰벼를 첨가한 혼합밥의 텍스쳐
한국식품과학회지
2002 .04
Cellulase 처리가 쌀의 이화학적 특성 및 밥의 텍스쳐 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
1996 .08
Effect of Cook Temperatures on Firming Rate of Cooked Rice
한국식품과학회지
1987 .10
가공용 쌀 품종 및 가공밥 이용기술 개발
식품과학과 산업
2014 .06
수분함량별 밥의 관능적 특성
한국식품과학회지
1995 .12
수분함량별 밥의 노화속도
한국식품과학회지
1996 .10
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