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밥의 압출시험에 의한 취반가수량 결정에 관한 연구
한국식품과학회지
1994 .02
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찰흑미와 찰벼를 첨가한 혼합밥의 텍스쳐
한국식품과학회지
2002 .04
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취반된 흑미의 휘발성 향기 성분
한국식품과학회지
2000 .10
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Effect of Cook Temperatures on Firming Rate of Cooked Rice
한국식품과학회지
1987 .10
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일본 취반협회 및 밥 소믈리에
식품산업과 영양
2011 .06
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쌀 및 밥의 영양
식품산업과 영양
2011 .06
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쌀밥의 취반시 취반용량별 최적가수율 규명에 관한 연구
한국식품과학회지
1992 .12
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밥의 텍스쳐와 쌀 아밀로오스의 분자량 분포에 관한 연구
한국식품과학회지
1989 .08
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대량연속취반장치에서 최적 취반조건 연구
한국식품과학회지
2000 .02
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흑미의 배합비와 굽기시간에 따른 흑미쿠키의 품질특성
한국식품영양과학회지
2006 .04
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쌀 가공식품과 "밥의 산업화"
식품기술
2010 .01
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취반방법이 즉석쌀밥의 품질에 미치는 영향
한국식품과학회지
1987 .12
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단백질 가수분해 효소 및 이황화 결합 환원제 처리가 밥의 텍스처에 미치는 영향
Applied Biological Chemistry
1995 .01
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취반미의 관능적 특성에 따른 쌀의 분류 및 쌀전분의 이화학적 특성
한국식품과학회지
1996 .02
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취반 가수율에 따른 품종별 쌀밥의 텍스쳐 특성
한국식품영양과학회지
1996 .10
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쌀의 취반 후 휘발성 성분 발생량 변화
한국식품과학회지
1991 .10
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Kinetic Studies on Hydration and Cooking of Rice
한국식품과학회지
1980 .12
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