감식초 제조를 위한 초산발효 최적 조건 및 감식초의 품질특성

정석태 ,  김지강 ,  장현세 외 2명

Food Science and Preservation

1996 .12

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (2)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (1)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

감식초 농축액들의 향기성분 분석에 대한 전자코의 적용

이부용

한국식품과학회지

1999 .04

시판 감식초의 이화학적 특성 및 생리적 기능성

김성렬 ,  정현주 ,  이경행

Korean Journal of Agricultural Science

1997 .12

반응표면분석에 의한 감식초 제조조건의 최적화

정용진 ,  이기동 ,  김광수

한국식품과학회지

1998 .10

감껍질을 이용한 감식초 발효조건 모니터링

김숙경 ,  이기동 ,  정신교

한국식품과학회지

2003 .08

콩 품종별 감식초 절임 중 이소플라본 함량 변화

김주숙 ,  김종군 ,  김우정

한국식품과학회지

2004 .10

감식초 제조를 위한 감펄프의 알콜발효시 펙틴분해효소 처리의 효과

정석태 ,  김지강 ,  장현세 외 2명

Food Science and Preservation

1996 .12

Solid-Phase Microextraction(SPME)을 이용한 감식초의 휘발성 성분 분석

서지형 ,  박난영 ,  정용진

한국식품과학회지

2001 .02

저온저장 중 품질이 저하된 단감을 이용한 식초의 제조

홍정화 ,  이기민 ,  허성호

한국식품영양과학회지

1996 .01

[P3-49] Some important changes in properties of exuded persimmon juices during natural vinegar fermentation of persimmon

Sang Hyun Lee ,  Jong Hwan Kim ,  Sun Ryoung Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

감식초로부터 분리한 Acetobacter sp의 내산성에 관한 연구

심규창 ,  이갑상 ,  김동한 외 2명

한국식품과학회지

2001 .10

동결농축유의 미량성분 분석 및 관능적 특성에 관한 연구

황지현 ,  이수정 ,  김송희 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

원료꿀의 농축과정 및 수분함량에 따른 이화학적 특성 연구

이광근 ,  김학재 ,  윤석기

축산식품과학과 산업

2018 .01

Physicochemical and Antioxidant Properties of Commercial High Acidity Vinegars

Eun-Joo Pa ,  k ,  Deokjo Jo 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Comparison of Physicochemical Qualities and Antioxidant Activities of Four Chinese Famous Vinegars

Yaping Gao ,  Yunhee Jo ,  Namhyeok Chung 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Microbiological Characteristics and Volatile Components of Deastringent Persimmon Vinegar

Sung-Ho Hu ,  Ho-Jae Lee ,  Tae-Shik Lee 외 2명

Journal of Food Science and Nutrition

1998 .09

품종에 따른 배 식초의 이화학적 특성 및 항산화활성

임순희 ,  조광식 ,  최진호 외 6명

한국원예학회 학술발표요지

2016 .05

Chitosan 처리로 청징화된 감식초의 저장중 품질 변화

이명희 ,  노홍균

한국식품영양과학회지

2001 .04