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본 연구에서는 인삼의 뿌리보다 활성성분의 함량 및 종류가 많은 것으로 알려지고 있는 인삼열매를 7증7포 증숙처리 후 확보한 열수추출물에 대한 발효에 적합한 발효균주의 선발과 발효의 조건을 탐색하여 효능이 개선된 기능성소재로서의 가능성을 확인하고자 하였다. 연구결과 5종의 생체친화형 세균(L. fermentarum, L. plantarum, L. brevis, L. casei, B. subtillis) 중 L. plantarum에서 우수한 발효능이 있는 것으로 확인하였으며, 특히 L. plantarum으로 증포인삼열매 추출물을 발효 시 효과적인 항산화활성이 관찰되었다. 더욱이, L. plantarum으로 발효 시 인삼의 중요 활성성분인 진세노사이드의 함량 및 성분의 변화가 관찰되었고 비발효시 관찰되지 않았던 높은 수준의 Rg3를 포함한 Rh1, Rg2, Rd, 및 Rh2가 관찰되어 발효물의 약리학적 적용도 가능할 것으로 사료된다. 이와 같은 결과를 토대로, 증포인삼열매추출물은 L. plantarum에 의해 효과적으로 발효가 되며, 발효 후 나타나는 항산화활성 및 진세노사이드의 성분/함량의 변화가 치료적 수준에 적합한 후보물질로의 개발이 가능 할 것으로 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (20)
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1. [학술지(정기간행물)] - Wang CZ / 2008 / Potential role of ginseng in the treatment of colorectal cancer / Am. J. Chin. Med 36 : 1019 ~ 1028
2. [학술지(정기간행물)] - Choi KT / 2008 / Botanical characteristics, pharmacological effects and medicinal components of Korean Panax ginseng CA Meyer / Acta Pharmacol. Sin 29 : 1109 ~ 1118
3. [학술지(정기간행물)] - Attele AS / 2002 / Antidiabetic effects of Panax ginseng berry extract and the identification of an effective component / Diabetes 51 : 1851 ~ 1858
4. [학술지(정기간행물)] - Popovich DG / 2004 / Generation of ginsenosides Rg3 and Rh2 from American ginseng / Phytochemistry 65 : 337 ~ 344
5. [학술지(정기간행물)] - Wang HC / 2001 / Carbon dioxide extraction of ginseng root hair oil and ginsenosides / Food Chem 72 : 505 ~ 509
2. [학술지(정기간행물)] - Choi KT / 2008 / Botanical characteristics, pharmacological effects and medicinal components of Korean Panax ginseng CA Meyer / Acta Pharmacol. Sin 29 : 1109 ~ 1118
3. [학술지(정기간행물)] - Attele AS / 2002 / Antidiabetic effects of Panax ginseng berry extract and the identification of an effective component / Diabetes 51 : 1851 ~ 1858
4. [학술지(정기간행물)] - Popovich DG / 2004 / Generation of ginsenosides Rg3 and Rh2 from American ginseng / Phytochemistry 65 : 337 ~ 344
5. [학술지(정기간행물)] - Wang HC / 2001 / Carbon dioxide extraction of ginseng root hair oil and ginsenosides / Food Chem 72 : 505 ~ 509
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