추출조건이 해동피 열수 추출물의 항산화 효과에 미치는 영향

양훈석; 이양봉; 유병진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 양훈석 (부경대학교) 이양봉 (부경대학교) 유병진 (강릉원주대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제4호

발행연도: 2013.4

수록면: 527 - 533 (7page)

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해동피 항산화 물질을 추출하기 위한 열수 추출조건을 냉장처리 여부, 추출온도 및 추출시간을 달리하여 검토하였다. 이러한 조건을 달리하여 추출된 추출물의 총 폴리페놀 화합물의 함량, DPPH radical 소거능 및 HRSA를 측정하였다. 그 결과 총 폴리페놀 함량은 냉장처리 후 추출온도 95℃, 추출 15시간에서 612 μg/mL로써 가장 높았다. DPPH radical 소거능은 냉장처리 후 추출온도 95℃, 추출 15시간에서 가장 높은 78.8%이었고 대조구인 ascorbic acid의 70.2%보다 높게 나타났다. HRSA는 냉장처리 후 추출온도 95℃, 추출 15시간에서 ascorbic acid 56.6%보다 높은 69.0%로 가장 높게 나타났다. 따라서 이상의 열수추출에 의한 해동피의 항산화성 활성 및 그 최적 조건을 확립한 것으로 향후 해동피의 기능성식품으로서의 이용개발을 위한 중요한 자료로 이용될 수 있음을 보여 주고 있다.

#antioxidant activity #Kalopanacis cortex #DPPH #HRSA #polyphenol compounds

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2. [학술지(정기간행물)] - Blois MS. / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200

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4. [학술지(정기간행물)] - Videla LA. / 1998 / Biochemical aspects of cellular oxidative stress / Arch Biol Med Exp(Santiago) 21 : 85 ~ 92

5. [학술지(정기간행물)] - Halliwell B. / 1991 / DNA damage by oxygenderived species. Its mechanism and measurement in mammalian systems / FEBS Lett 281 : 9 ~ 19

이 논문의 저자 정보

양훈석

소속기관 부경대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 2 이용수 539

이양봉

소속기관 부경대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 공학 > 기타공학 > 농공학

논문수 82 이용수 4,828

Byung-jin Yoo

소속기관 Gangnung-Wonju National University

주요연구분야 농수해양학 > 수산학 농수해양학 > 식품과학

논문수 23 이용수 1,834

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