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오미자 유효성분의 식품 소재화를 위한 기초 자료를 얻기 위해 물과 에탄올을 이용하여 에탄올 농도(%), 추출온도(℃), 추출시간(h)을 달리한 추출물의 이화학적 특성과 항산화 작용을 확인하였다. 환원당 함량은 추출온도가 증가할수록 증가하였고 에탄올 농도는 50%, 추출시간은 4시간 추출하였을 때 높은 함량을 나타내었다. 산도는 에탄올 농도 50%, 추출시간 8시간, 추출온도 100℃일 때 가장 높은 적정 산도를 나타내었다. 색도는 명도(L<SUP>*</SUP>)는 추출온도, 추출시간이 증가할수록 감소하는 것을 알 수 있었고, 오미자의 주 색상인 적색도(a<SUP>*</SUP>)는 에탄올 농도, 추출온도, 추출시간이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 총 폴리페놀 함량은 50% 에탄올 추출물에서 가장 높은 함량을 나타내었고 추출시간과 온도가 증가할수록 유의적으로 증가하였다. 이와 같은 경향은 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능에서도 유사한 경향을 나타내었다. 각 추출조건별 실험 인자들의 상관성을 분석한 결과, 에탄올 농도는 총 페놀 및 ABTS 항산화능과 매우 높은 상관성을 나타내었다. 추출시간과 온도에 따른 총 페놀함량은 DPPH 및 ABTS 항산화능, 환원당 함량, 적색도, 적정산도에서 강한 상관관계를 나타내었고, 각 실험 항목 사이에서도 모두 높은 상관성을 나타내었다. 이상의 결과로 볼 때 오미자의 최적 추출조건은 용매는 50% 에탄올, 추출시간 4-6시간, 추출온도는 60-80℃의 조건이 가장 바람직하다고 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - Nomura M / 1994 / Gomisin A, a lignan component of Schizandrora fruits, inhibits development of preneoplastic lesions in rat liver by 3'-methyl-4-dimethylamino-azobenzene / Cancer Lett 76 : 11 ~ 18
3. [학술지(정기간행물)] - Ohtaki Y / 1996 / Deoxycholic acid as an endogenous risk factor for hepatocarcinogenesis and effects of gomisin A, a lignan component of Schizandra fruits / Anticancer Res 16 : 751 ~ 755
4. [학술지(정기간행물)] - Nishiyama N / 1996 / An herbal prescription, S-113m, consisting of biota, ginseng and Schizandra, improves learning performance in senescence accelerated mouse / Biol. Pharm. Bull 19 : 388 ~ 393
5. [학술지(정기간행물)] - Long ZZ / 1979 / Experimental study on the enhancement of the immunosuppresive effect of cortisone by wurenchun, an extract of Schizandra chinensis Baill isolation and structure determination of five new lignans gomisin A, B, C, F and G and the absolute structure of schizandrin / Chem. Pharmacol. Bull 27 : 1383 ~ 1394
6. [학술지(정기간행물)] - Li XJ / 1990 / Scavenging effects on active oxygen radicals by schizandrins with different structures and configurations / Free Radical Bio. Med 9 : 99 ~ 104
3. [학술지(정기간행물)] - Ohtaki Y / 1996 / Deoxycholic acid as an endogenous risk factor for hepatocarcinogenesis and effects of gomisin A, a lignan component of Schizandra fruits / Anticancer Res 16 : 751 ~ 755
4. [학술지(정기간행물)] - Nishiyama N / 1996 / An herbal prescription, S-113m, consisting of biota, ginseng and Schizandra, improves learning performance in senescence accelerated mouse / Biol. Pharm. Bull 19 : 388 ~ 393
5. [학술지(정기간행물)] - Long ZZ / 1979 / Experimental study on the enhancement of the immunosuppresive effect of cortisone by wurenchun, an extract of Schizandra chinensis Baill isolation and structure determination of five new lignans gomisin A, B, C, F and G and the absolute structure of schizandrin / Chem. Pharmacol. Bull 27 : 1383 ~ 1394
6. [학술지(정기간행물)] - Li XJ / 1990 / Scavenging effects on active oxygen radicals by schizandrins with different structures and configurations / Free Radical Bio. Med 9 : 99 ~ 104
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