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논문 기본 정보

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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제4권
발행연도
1998.12
수록면
455 - 479 (25page)

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The handling of food garbage should be effectively acomplished to strengthen national competitive power, conserve the environment and improve the public health. But the study of this subject left much to be desired. So we studied about present situation, specific character and decreasing method of food garbage and practical application of Hazard Analysis Critical Control Point(HACCP) system to handling of food garbage. Actually eight trillion won per year which corresponds to the one fifth of the debt from international monetary fund(IMF) as these day`s exchange rate was wasted by the form of food garbage, so the government should have willing of support the revenue source of investment to develop and accomplish the effective handlling of food garbage. National public relations(P.R) into improvement of eating and drinking culture and enlightenment of environment movement will be needed Under the organic cooperation of industrial, academic, government circles, active studies should be accomplished. we hope this study can be used as the basal material of field of handling of food garbage.

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