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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제16권 제5호
발행연도
2010.12
수록면
92 - 102 (11page)

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본 연구의 목적은 브리즈번 지역 현지인 대학생들을 대상으로 한식에 대한 인식과 선호도를 조사하여 한식의 세계화를 위한 기초 자료로 활용될 수 있도록 제공하는데 있다. 분석 방법은 빈도 분석과 T-test를 실시하였으며, 조사 기간은 2010년 5월 3일부터 6월 18일까지 실시하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 한식에 대한 인식은 한국 음식은 맛이 좋고, 맵고, 건강에 좋고, 이국적인 재료를 사용하고, 메뉴가 다양하고, 곡류 및 채소 위주인 음식으로 인식을 하고 있었다. 한식에 대한 인식 차이는 한국 음식은 건강에 좋다, 한국 음식은 발효식품이 많다, 한국 음식은 곡류 및 채소 위주이다에서 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 맛에 대한 선호도에서는 가장 좋아하는 맛으로는 단맛, 가장 싫어하는 맛으로는 싱거운 맛으로 나타났으며, 가장 선호하는 메뉴로는 불고기, 비빔밥, 김치찌개, 김밥 순으로 나타났다. 기대효과로는 한식과 관련된 정부 부서 및 교육 기관과 현지에서 한식당을 운영하고 있는 경영자에게 한식의 세계화와 영업 전략에 도움이 될 것으로 기대한다.
#recognition #preference #university students #Korean food #Australia

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1. [학위논문] - 김미영 / 2009 / 한식 패스트푸드형 레스토랑의 미국 진출을 위한 현지인의 인식에 대한 연구 / 세종대학교 google schola 2. [학위논문] - 김미현 / 2008 / 한국거주 외국학생들의 한국 음식 선호도 조사 / 숙명여자대학교 google schola 3. [학위논문] - 김하늬 / 2008 / 친숙도가 이미지 및 방문의도에 미치는 영향 / 세종대학교 google schola 4. [학위논문] - 류경미 / 2009 / 중국 현지인의 한식에 대한 인식과 한식 레스토랑 만족도 / 이화여자대학교 google schola 5. [학위논문] - 이진영 / 2009 / 외국인 소비자의 한식 선호도와 한식의 관능적 특성 평가 / 가톨릭대학교 google schola

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