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학술저널
저자정보
조미희 (플로리다 주립대학교) 이경희 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第24卷 第6號
발행연도
2014.12
수록면
915 - 923 (9page)
DOI
10.17495/easdl.2014.12.24.6.915

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This study investigated organic coffee choice motives from a coffee shop market segmentation perspective in order to understand the potential importance they may have upon attitudes and behavioral intentions to buy organic coffee. A factor-cluster segmentation approach was used for this study. An exploratory factor analysis identified five organic coffee choice motives: "Sensory", "Environment", "Trust", "Health" and "Price". Based upon these five choice motives, cluster analyses classified all respondents into three homogeneous subgroups: "Highly motivated", "Moderately motivated" and "Unmotivated". Analysis of variance tests indicated that attitudes and intentions to purchase organic coffee were significantly different among the three clusters. In particular, two cluster groups representing "Highly motivated" and "Moderately motivated" were found to offer the most utility for further organic coffee market segmentation research. Especially, due to perceptions about high price premium of organic coffee, the "Moderately motivated" group had higher positive attitudes, although, their intentions to buy organic coffee were not higher than those of the "Unmotivated" cluster. Findings support previous research propositions that high price could be the strongest barrier for people to purchase organic products including the organic coffee business context. This will assist to market and promote pricing strategies for cafes and restaurants to optimize organic coffee sales revenue. Implications for all cluster groups regarding unique socio-demographic characteristics and behavioral intentions are discussed. Organic coffee marketers can apply these findings towards the development of effective target market strategies.
#Organic coffee #organic coffee choice motives #coffee shops #market segmentation #coffee shop

목차

ABSTRACT
서론
연구 방법
결과 및 고찰
결론
REFERENCES

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Browne AW / 2000 / Organic production and ethical trade:definition, practice and links / Food Policy 25 : 69 ~ 89 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Chen MF / 2007 / Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic food in taiwan: Moderating effects of food-related personality traits / Food Quality and Preference 18 : 1008 ~ 1021 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최성임 / 2011 / 커피전문점 소비자의 시장세분화에 관한 연구 - 마케팅 믹스(4p)를 적용하여- / 호텔경영학연구 20 (2) : 89 ~ 104 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Connors M / 2001 / Managing values in personal food systems / Appetite 36 : 189 ~ 200 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Eertmans A / 2005 / Food-related personality traits, food choice motives and food intake: Mediator and moderator relationships / Food Quality and Preference 16 : 714 ~ 726 google schola

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