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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제15권 제4호
발행연도
2010.8
수록면
550 - 559 (10page)

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The study was conducted to assess school dietitians` preferences for traditional foods, to determine the association with their perception and usage status, and to develop the strategies to increase its utilization of traditional foods in school lunches. The information was obtained by the self-administered questionnaire from the subjects, which were 198 dietitians in schools located in Seoul and Gyeonggi-do. According to the preference for traditional foods, subjects were distributed into three groups (High = 54, Medium = 128, Low = 16). The significances of differences between groups were determined using SPSS 12.0 at p < 0.05. Compared to the dietitians with lower (medium and low) preferences, those with high preferences answered that they had better knowledge (p < 0.001) for traditional foods, and served them more in school lunches (p < 0.01). Also, more dieticians in the high preference group not only felt that they need to train school administrators (p < 0.01) as well as themselves (p < 0.05), but also were currently providing students with the nutrition education on traditional foods (p < 0.05). The results presented the evidence suggesting that having dietitians with higher preference for traditional foods can offer an effective strategy to increase the opportunities for schoolchildren to be exposed to traditional foods. Development of the standard recipes for use in school lunches by the government or the association was answered as the best strategy to increase the use of traditional foods, regardless of the dietitians` preferences. (Korean J Community Nutrition 15(4): 550~559, 2010)
#school Lunch #food preference #dietician #nutrition education #traditional foods

목차

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참고문헌 (22)

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1. [학술지(정기간행물)] - 차진아 / 2007 / 초등학교 학생들을 위한 전통음식문화 교육 프로그램의 효과 평가 / 한국식생활문화학회지 22 (4) : 383 ~ 392 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 정효숙 / 2002 / 경남지역 세시음식의 시행 및 학교급식에서의 적용에 관한 연구 / 한국식생활문화학회지 17 (3) : 225 ~ 239 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 최미숙 / 2002 / 충북지역 아동들의 전통음식에 대한 의식과 기호도-명절음식, 떡, 전통음료- / 한국식생활문화학회지 17 (4) : 399 ~ 410 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 강명선 / 2006 / 도시·농촌 남녀 초등학생의 한국 전통음식 섭취에 관한 연구 / 한국식생활문화학회지 21 (4) : 357 ~ 365 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Gyeongsangnam-do Hamyang-gun Anui Elementary School / 2000 / Reporting of project model various plan of school lunch program to use tradition food / J Korean Soc School Health 13 (2) : 209 ~ 229 google schola

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