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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제20권 제1호
발행연도
2015.2
수록면
11 - 20 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

서울시 일부 학부모의 나트륨 관련 식행동 및 미취학 자녀의 식행동과의 관련성
김예슬 ,  이홍미 ,  김정희 대한지역사회영양학회지 2015.02 학술저널

2014

서울시 일부 학부모의 나트륨 관련 영양지식, 식행동 및 미취학 자녀의 식행동과의 관련성
김예슬 식품영양학과 2014.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구는 어머니와 그 자녀가 짠맛에 대해 얼마나 길들여 졌는지 알아보기 위해 서울시 노원구에 거주하는 미취학 아동을 둔 학부모를 대상으로 짠맛 미각테스트를 실시하고, 어머니와 자녀의 짠맛에 대한 식행동을 조사해 두 군 간에 관련성이 있는지 조사해 보고자 하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 전체 대상자는 어머니와 아이 각각 61명이었고, 어머니는 30~39세 86.9%, 40~49세 13.1% 이었고 주부가 가장 많았다. 아이는 2세 이상 3세 미만 19.7%, 3세 이상 4세 미만 26.2%, 4세 이상 5세 미만 52.5%, 무응답 1명 이었다. 2) 어머니의 짠맛 미각테스트 결과 싱거운 농도를 제외한각 농도에서 맛을 잘 느끼는 것으로 나타났다. 싱거운 농도인 0.08%(식염농도)는 싱겁다 비율이 57.4%였고, 다음은 약간 싱겁다(29.5%)였다. 약간 싱거운 농도인 0.16%는 싱겁다 혹은 약간 싱겁다 비율이 83.6%였다. 보통 농도인0.31%는 보통이다 비율이 44.3%였고, 약간 짠 농도인0.63%는 약간 짜거나 짜다고 생각하는 비율이 80.3%였다. 짠 농도인 1.25%는 짜다고 생각하는 비율이 77.0%였다. 본인이 평소 생각하는 간은 ‘보통으로 먹는다’와 ‘약간 싱겁게 먹는다’가 67.2%로 대부분을 차지했다. 3) 식행동 점수는 어머니(40.63 ± 9.61)보다 아동(45.07 ± 8.55)이 더 높았고, 규칙적인 식생활, 균형적인 식생활, 식생활과 건강 모든 분야에서 유의적인 차이가 있었다. 문항별로 보았을 때 어머니와 아동이 상관성 있게 나타난 문항도 있었고 유의적인 차이가 나는 문항도 있었다. 가장 많은 유의적인 차이가 나는 문항은 하루에 3끼 식사한다, 천천히 식사한다, 규칙적으로 식사한다, 아침 식사를 한다, 짠 음식이나 화학조미료 섭취하지 않는다는 문항이었다. 4) 전체 대상자의 짠 음식 선호도 조사 결과 생선자반의 선호도가 가장 높았다(2.46 ± 0.63). 어머니 보다 아동의 선호도가 유의적으로 높은 식품은 포테토칩, 팝콘, 크래커였다. 대상자 전체의 짠 음식에 대한 섭취빈도가 가장 높은 식품은 생선 자반이나 건어물(2.14 ± 0.67)이었고, 다음은 국이나 국수류 국물(2.11 ± 0.66)이었다. 짠 음식 선호도와 섭취빈도 사이에는 거의 모든 문항에서 높은 상관관계가 나타났다. 어머니와 아동 모두 ‘생선자반이나 건어물’과 ‘국이나 국수류 국물’에서 선호도와 섭취빈도가 가장 높았다. 어머니와 아동의 섭취빈도가 가장 낮은 식품은 젓갈류였다. 5) 국이나 찌개류 먹을 때 어머니와 아동 모두 ‘국물은 조금 먹는다’와 ‘자주 국물까지 먹는다’가 가장 많았다. 라면 국물 섭취는 유의적인 차이가 있었으며, 어머니 보다 아동이 덜섭취했다. 간식섭취는 어머니는 과일, 분식집 음식 순이었고, 아동은 과일, 집에서 만든 음식 순이었고 유의적인 차이를 보였다. 본 연구 결과 어머니의 식행동 보다 자녀의 식행동이 더 좋은 것으로 나타나 어머니가 아이들에게는 좋은 식습관을 알려주려고 노력하는 것으로 생각된다. 또한 어머니의 식사와 관련된 모든 행동과 특성들은 자녀에게 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 앞으로 어머니와 자녀 모두 건강한 식습관을 가질 수 있도록 어머니에게 올바른 교육이 필요할 것으로 생각된다.
#eating behavior #salty taste #salty food #preschoolers #relationship

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참고문헌 (32)

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안소현 / 2012 / 주부의 나트륨 저감화 행동변화 단계에 따른 식행동 특성 분석 및 저나트륨 식사 방법의 실천용이도에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 17(6):724~736 dbpia Cho SK / 2011 / Effects of the perception and education about sodium on children's dietary habits google schola 최정숙 / 2003 / 도시지역 성인의 식습관 및 식생활 의식에 관한 연구 / 한국식품영양과학회지 32(7):1132~1146 dbpia 정근희 / 2012 / 주부들의 영양태도, 식품구매 및 식생활 평가의 차이에 관한 비교 연구-서울특별시와 경기도 일부 지역에 거주- / 동아시아식생활학회지 22(2):163~174 dbpia de Lauzon-Guillain B / 2009 / Parental feeding practices in the United States and in France: relationships with child's characteristics and parent's eating behavior / J Am Diet Assoc 109(6):1064~1069 google schola

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