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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
김소연 (경희대학교) 최일숙 (원광대학교) 이영순 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第25卷 第3號
발행연도
2015.6
수록면
525 - 538 (14page)
DOI
10.17495/easdl.2015.6.25.3.525

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

서울지역 초등학교 급식에서 제공하는 후식 메뉴의 인식, 기호도 및 만족도 조사
김소연 ,  최일숙 ,  이영순 동아시아식생활학회지 2015.06 학술저널

2013

서울지역 초등학교 급식에서 제공하는 후식 메뉴의 기호도 및 만족도, 인식조사
김소연 영양교육 2013.01 학위논문

초록· 키워드

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The purpose of this study was to evaluate perception, acceptance and satisfaction of dessert menu in elementary school children. Five hundred students (246 male, 254 female) were recruited at the elementary schools in Seoul. The results show that dessert menus of elementary school lunches are needed to satisfy diverse acceptance and preference levels of children. For dessert items chocolate milk among beverage items, peaches among fruits, chocolate cookies among cookies, piece cake among breads and honey rice cake among rice cakes presented high acceptance scores. Furthermore, fruits, ice creams, juices and cookies were the most liked food items. Taste and health of desserts were important factors in perception of dessert. Rice cake (48.6%), a Korean traditional food, was the most preferred food item, followed by tea punch (31.2%), Korean cracker (10.0%) and Shanja (4.0%). Taste (51.4%) was considered as the most important factor for improvement of dessert, and increasing variety of dessert items (43.4%) was considered as the most important factor affecting demand of dessert. It is suggested that continuous update of school dessert menus is needed to meet consumers’ demands and health aspects. Furthermore, Korean traditional desserts might be the key for improving satisfaction in desserts in elementary school lunches.
#Dessert menu #acceptance #Korean traditional food

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (1)

참고문헌 신청
Soon-Ju Lee, Hyun-Young Jung, Hyun-Ah Kim. Food Habits and Eating Snack Behaviors of Middle School Students in Muan Area. 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집. 2011 dbpia

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