메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강동화 (계명대학교) 정윤정 (계명대학교) 최미자 (계명대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第25卷 第3號
발행연도
2015.6
수록면
539 - 547 (9page)
DOI
10.17495/easdl.2015.6.25.3.539

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
This study investigated elementary school students" perception and recognition of soybean foods and assessed their intake levels of isoflavones. A survey was administered to 300 sixth grade students in Daegu. The amount of isoflavones consumed by students was estimated by food intake frequency and the 24-hour recall method based on their general dietary habits and perception of soybean foods. Subjects" mean height was 152.2 cm, mean weight was 45.2 kg, and body mass index was 19.4 kg/m². All subjects had knowledge of soybeans and most preferred bean-paste pot stew of all soybean-based foods. Students typically ingested isoflavones two or three times per week in the forms of tofu, bean-paste pot stew, and bean sprouts. The average amount of isoflavones consumed from soy foods was 26.43 mg/day (daidzein 9.27 mg/day and genistein 17.16 mg/day) as assessed by food frequency questionnaire and 30.83 mg/day (daidzein 13.63 mg/day and genistein 16.40 mg/day) by the 24-hour recall method, showing that the 24-hour recall method assessment amount was 4.4 mg higher than that of the food frequency questionnaire. The major food sources of isoflavones were soybean paste and soybeans. Those who were especially knowledgeable about soybean foods expressed the view that these sources were a good or affordable enriched source of isoflavones.
#Elementary school students #soybean foods #preferences for soybean foods #isoflavones intake

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Adlercreutz H / 1997 / Phyto-oestrogens and Western diseases / Ann Med 29 : 95 ~ 120 google schola [학술지(정기간행물)] - 최화선 / 2006 / 농촌지역 폐경 후 여성의 일상식 중 이소플라본 섭취와 소변 중 Deoxypyridinoline 및 Ca, Zn 배설량에 관한 연구 / 동아시아식생활학회지 16 (4) : 421 ~ 428 dbpia [학술지(정기간행물)] - 최미자 / 2009 / 대구 지역 성인 여성의 대두식품 기호도와 이소플라본 섭취량 / 동아시아식생활학회지 19 (3) : 409 ~ 420 dbpia [학술지(정기간행물)] - Kim JS / 2001 / Estimated dietary isoflavone intake of Korean population based on national nutrition survey / Nutr Res 21 : 947 ~ 953 google schola [학위논문] - Kim MJ / 2001 / Quantification of isoflavones and coumestrol in Korean soy foods and estimations of their intake / MS / Seoul National University google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

학교 급식에서의 중학생들의 식품 기호도 조사
김금란 ,  김미정 Culinary Science & Hospitality Research 2007 .12
한ㆍ일 일부지역 여대생의 식습관과 식품기호도 비교
이경애 ,  정보영 ,  문수경 외 6명 한국식품영양과학회지 2010 .11
청소년의 성별에 따른 식생활 태도 및 식품기호도
유지은 ,  박금순 동아시아식생활학회지 2003 .02
서울 거주 성안 남자의 대두식품 및 이소플라본 섭취와 각종 건강지표와의 관련성 분석
이민준 ,  손춘영 ,  김지향 한국영양학회지 2008 .04
학교급식을 통한 초등학생과 중학생의 음식기호도 및 영양섭취량의 비교
박명희 ,  최영선 ,  김연주 대한지역사회영양학회지 2001 .08

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-001700076