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김보배 (UNIST) 박진우 (UNIST) 정원일 (UNIST) 박종일 (UNIST) 김혜림 (UNIST) 김덕영 (UNIST) 정영배 (세계김치연구소)
저널정보
대한산업공학회 대한산업공학회 추계학술대회 논문집 2015년 대한산업공학회 추계학술대회 및 정기총회
발행연도
2015.11
수록면
1,510 - 1,515 (6page)

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최근 신선 식품 제조 시스템의 종합적인 생산 및 품질관리를 위해 공정, 설비, 작업자 간의 실시간 정보 공유 체계를 요구하고 있다. 특히, 김치 제조 산업의 주원료인 신선배추는 원료의 공급이 불안정하며 출하기가 짧고 절임 후 장기간 저장이 어렵다는 문제 또한 가지고 있다. 이를 극복하기 위해 본 연구에서는 김치 품질을 좌우하는 절임배추의 품질관리를 위한 온도, 염도, pH, Oxidation Reduction Potential(ORP), 유량센서와 생산관리를 위한 적외선 감지, 중량 센서를 선정한다. 공장의 높은 습도, 염도와 같은 열악한 환경을 고려하여 무선 센서 네트워크 기반의 시스템을 설계한다. 또한, 식품공정 Manufacturing Execution System (MES)이 적용 가능한 생산 및 품질 관리 소프트웨어를 개발한다. 본 시스템을 통해 균일한 품질의 김치원료를 생산 할 수 있다.

목차

Abstract
1. 서론
2. 관련 연구
3. 스마트 김치원료종합처리장 TESTBED 설계
4. 스마트 공정 관리 시스템 개발
5. 결론
참고 문헌

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